Шурпа е едно от най-известните и вкусни ориенталски ястия, съставките са много прости, а храната, приготвена на огън, е още по-вкусна.
Необходимо е
- - агнешко (с кост) 500гр.
- -турски грах (нахут) 100гр. (варен)
- -картофи 4бр.
- -моркови 1бр.
- - лък 4 бр.
- - чесън 4 скилидки
- - български пипер 1 бр.
- -домати 3 бр.
- -сол
- -подправки (необходими са кимион, дафинови листа, черни и червени чушки)
- -зелени
- -вода
- -растително масло
- -каза с тринога
- -открит огън
Инструкции
Етап 1
Разпалване на огън. Като начало ви е необходим голям пламък, който да запали котела и да изпържи месото.
Стъпка 2
Нарязваме месото, ако е върху костите, използваме брадвичка, големи парчета ще бъдат неудобни за ядене.
Стъпка 3
Добавете растително масло към казана, леко го поръсете по дъното. Агнешкото ще даде много мазнини, така че една супена лъжица олио е достатъчна, за тези, които обичат "по-дебелите", може да бъдат заменени с мазнини от опашката. Запържете месото.
Стъпка 4
Добавете нахут. Нахутът се готви много дълго време, затова е по-добре да го готвите предварително, докато не се свари наполовина или да се накисне за една нощ.
Стъпка 5
За наситеността на бульона добавете един измит необелен лук и обелени моркови (можете да нарежете на 3-4 части).
Стъпка 6
Налейте вода и оставете да заври.
Стъпка 7
Когато нашият бульон заври, отстранете пяната. Сега огънят може да бъде намален, затворете казана с капак и оставете бъдещата шурпа за около 40 минути. Ако парчетата са големи и костите са дебели, времето трябва да се увеличи с 30-40 минути.
Стъпка 8
Нарежете картофите на големи парчета, около 6 парчета всеки, и ги изпратете в котела. Сега можете да добавите сол към ястието и да добавите подправки. Зира, дафинови листа, черни и червени чушки са задължителни, останалото е по ваш вкус.
Стъпка 9
Докато картофите варят, нарежете лука на половин пръстени.
Стъпка 10
Чушки на ленти.
Стъпка 11
Чесънът се нарязва грубо, на 3-4 парчета всяка скилидка.
Стъпка 12
Домати на половин пръстени и половина.
Стъпка 13
Когато шурпата е готова, махнете я от огъня и добавете зеленина. В това ястие силно се препоръчва кориандърът, но всички зеленчуци според вашия вкус ще свършат работа.
Стъпка 14
И сега най-интересното, изсипваме шурпата в чинии, добавяме заквасена сметана и се наслаждаваме!
