Най-разпространеният хляб във Франция е пшеничната багета. Сервира се като придружител на супи и основни ястия, а също така се използва за приготвяне на традиционни сандвичи. Най-популярните пълнежи са шунка и сирене.
Домашна багета
Във Франция можете да си купите вкусна багета в почти всяка пекарна. В Русия ситуацията е различна - този вид хляб далеч не винаги се предлага в асортимента и дори да се продава, може да е остарял. Така че, ако искате да изпитате истинската френска атмосфера, изпечете сами сандвич багета.
Ще имаш нужда:
- 500 г брашно;
- 24 г прясна мая;
- 10 г сол;
- растително масло;
- 300 мл вода.
Загрейте водата, докато тя не трябва да е гореща, а топла. Изсипете маята в чаша и разредете 3 с.л. топла вода. Оставете сместа да престои половин час. В дълбока купа смесете брашното и солта. Добавете мая и останалата топла вода към сместа и замесете тестото. Това може да стане ръчно или чрез специален режим в кухненски робот. Месете тестото поне 15 минути, за да стане гладко и да не лепне по ръцете ви. Покрийте готовото тесто с кърпа и поставете на топло място за час и половина. Ако къщата е хладна, изсипете гореща вода в леген и поставете съд с тесто в него.
Смесете добре готовото тесто. От него оформете колбаси - заготовки за багет. Поставете ги върху намазнена тава за печене, изрежете диагонално с нож и оставете да почиват 15 минути. След това печете хляба за 25-30 минути в предварително загрята фурна.
Ако сте изпекли твърде много хляб, не чакайте да изсъхне - замразете го. За употреба ще бъде достатъчно да загреете багета в микровълновата фурна или във фурната, след като поръсите с вода.
Сандвич с шунка, патладжан и пармезан
Ще имаш нужда:
- 2 багета;
- 200 г пармска шунка;
- малък патладжан;
- пармезан, нарязан на тънки пластмаси на вкус;
- 1-2 скилидки чесън;
- червен пипер;
- салата от рукола на вкус;
- сушен розмарин;
- зехтин;
- 70 г масло;
- сол и прясно смлян черен пипер.
Патладжанът в тази рецепта може да замести тиквичките.
Обелете и нарежете патладжана на клинове. Счукайте чесъна. Натрийте всеки патладжанов клин със смес от чесън, червен пипер, сол, черен пипер, розмарин и зехтин. Загрейте тиган и запържете парчетата патладжан в него.
Разрежете багетите наполовина по дължина и напречно. Намажете всяка част с малко масло. Поставете парче шунка, няколко филийки патладжан, парче сирене и малко рукола между две парчета багета. Сгънете филийките багет в затворен сандвич. Сервирайте веднага след готвене.
