Почти невъзможно е да купите естествена доматена паста в магазините, но можете да я направите сами. Приготвянето на домашна доматена паста е просто, отнема узрели домати и малко време.
Необходимо е
- За класическа доматена паста: кофа зрели домати, 1 с.л. лъжица сол, 2 с.л. супени лъжици захар
- За тестени изделия с чушки: домати, чушки, лук - по 2 кг, 1 с.л. лъжица сол, 1 с.л. лъжица захар
Инструкции
Етап 1
Класическа рецепта за доматено пюре
За да приготвите домашна класическа доматена паста, вземете зрели и презрели домати, измийте ги старателно. Поставете цели плодове в купа, покрийте с вода и оставете да заври. Веднага след като съдържанието на тенджерата започне да кипи, изключете печката и оставете доматите да се охладят. Отцедете доматите и ги оставете да престоят 1-2 часа, след което отново отцедете водата. Повторете процедурата няколко пъти, докато не остане вода.
Стъпка 2
Разтрийте доматите през метално сито, получавате плътна маса, като кетчуп. Изсипете го в тенджера, добавете сол, захар и гответе, докато сместа получи желаната консистенция. По това време стерилизирайте бурканите и капаците. Изсипете горещата доматена паста в бурканите. От кофа домати се получават 1,5 литра тестени изделия. Стерилизирайте бурканите в тенджера с вода или фурна, което е по-удобно. След това ги навийте, сложете ги върху капаците, за да се охладят. Бурканите могат да се съхраняват при стайна температура, но е по-добре на хладно място: мазе, хладилник.
Стъпка 3
Доматено пюре с чушка. Можете да направите доматено пюре с различни съставки, като чушки. Тази паста има ярък, богат вкус и аромат. За да приготвите доматено пюре, вземете равни количества домати, червени чушки, лук - измийте зеленчуците. Нарежете големите домати на 4 части, малките на 2, отстранете семената от чушката и можете да нарежете на половинки, обелете лука.
Стъпка 4
Първо сложете доматите да заврят, когато сокът излезе, добавете пипер и лук там. Задушете зеленчуците, докато омекнат, след това ги прецедете през сито. Поставете зеленчуковата маса в тенджера и варете до консистенция на конфитюр. Разстелете пастата в стерилни буркани, стерилизирайте 15 половин литрови буркани, 20 литра литри и навийте на руло. Зимните препарати са идеални за приготвяне на борш, зелеви кифли, добавяне към основните ястия и просто като сос за месо.
