Няма нищо по-хубаво от буркан с кисели краставички в средата на зимата. Вкусно е, напомня за лятото и е здравословно. Подправката за аджика е полезно осоляване. Високото съдържание на чесън в него е добра профилактика на грипа през зимата. Тази подправка е обичана от много гастрономи, защото аджиката не само се комбинира добре с всяко ястие, но и има много пикантен вкус.
Рафтовете на супермаркетите са пълни с кутии аджика. Но вкусът му се различава значително от домашния. По-добре е да отделите малко време и усилия, за да приготвите аджика от собственото си производство, но това ще бъде, отколкото да пирувате през зимата.
За готвене се нуждаете от следните съставки:
- 2,5 кг зрели червени домати
- 500 г сладка червена сладка чушка
- 500 г моркови
-300 г лук
- 200 г чесън
- 3 бр. червен лют пипер (за любителите на пиканта се приема по-голямо количество)
- 150 мл растително масло
- 2 с.л. оцет 9%
сол и черен пипер на вкус
Всички съставки за аджика се прекарват през месомелачка. По тази причина те могат да бъдат нарязани на големи парчета. Препоръчително е да отстраните кожата от домата, в противен случай той ще попадне в готовата аджика. Прекарайте доматите, чушките, лука, морковите, чесъна и лютите чушки през месомелачка. За по-остър резултат на вкус трябва да увеличите количеството люти чушки и чесън.
Добавете масло, оцет, както и сол и черен пипер към растителната маса. Изсипете всичко това във всяко удобно за вас ястие и гответе на слаб огън. Времето за готвене е два часа. В същото време не забравяйте редовно да разбърквате бъдещата аджика.
Докато аджиката се подготвя, банките трябва да бъдат стерилизирани. Най-лесният начин е с микровълнова фурна. Изсипете 1 см вода в бурканите и ги сложете на 2-3 парчета в микровълновата за 3 минути. Водата кипи и стените на кутията се обработват с пара. Стерилизираме капаците чрез кипене на огън за 15 минути.
Изсипете приготвената зеленчукова смес в буркани, затегнете капаците и аджиката е готова. Тя трябва да престои поне няколко дни, преди първият буркан да бъде отворен на масата. Добър апетит.
