Конското месо е вкусно и здравословно месо, което съдържа много малко мазнини. От незапомнени времена той е бил включен в диетата на много номадски народи. Конското месо е добро както горещо, така и като студено предястие. За съжаление, много жители на Русия не използват конско месо: някои са без предразсъдъци, а други просто защото не знаят как да го готвят.
Рецепта за конско месо
За това ястие ще ви трябват следните съставки: 450-500 грама пулп от конско месо, 1 голяма глава лук (или 2 малки), 1 маринована краставица, 2 зрели домата, 3-4 средни картофа, 1 пълна (горна) лъжица масло или гхи, 1 чаша бульон или горещо преварена вода, 1-2 скилидки чесън, сол, черен пипер и билки на вкус.
Изплакнете конското месо в студена вода и подсушете с хартиена кърпа. Нарязва се на малки продълговати клинове. Нарежете лука на ситно, отстранете кожата от доматите и също нарежете на парчета. Ако доматите се потопят за няколко секунди във вряща вода, ще бъде много лесно да ги обелите.
Загрейте олиото в тиган, запържете леко кубчетата конско месо от всички страни, след което ги прехвърлете в тенджера или тенджера, сол и черен пипер. В същия тиган запържете ситно нарязан лук, добавете резенчета домати, разбъркайте, запържете сместа за още 2-3 минути, след което прехвърлете в купа с пържено конско месо. Налейте бульон или гореща вода, поставете ястията с месо на умерен огън и оставете да къкри около 25 минути. Обелете картофите, нарязани на средни кубчета, леко запържете в тиган и прехвърлете в купа с месо. Обелете краставицата, нарязайте на ситно, добавете в тенджера или тенджера и оставете да къкри, докато омекне. При сервиране поръсете готовото азу със смес от ситно нарязани билки и хапки чесън.
Как да готвя яхния от конско месо
За да задушите конско месо, вземете около 300 грама конско месо, 1 лъжица (отгоре) масло или топено масло, сол, черен пипер и горчица на вкус.
Нарежете измитото и изсушено месо на малки парченца, посолете всяко парче, черен пипер и разтрийте с горчица. Поставете месото в хладилника за поне половин час, за да се маринова. Ако е възможно, оставете месото в хладилника за няколко часа, тогава ястието ще бъде по-вкусно.
Загрейте олиото в тиган, запържете конското месо от всички страни. Прехвърлете пърженото месо в тенджера или яхния, залейте с вряла вода, така че конското месо да е почти напълно покрито и оставете да къкри на тих огън, докато омекне. Варени картофи или зеленчукови яхнии са добра гарнитура към това много просто, но вкусно и обилно ястие. Също така конско месо може да се пуши, суши. От това месо може да се приготви супа с юфка.
