"Pionnos" е известната специална торта от Гранада, създадена от сладкарката Seferino Isla Gonzalez, кръстена на папа Пий IX. Деликатният десерт е добър с чаша горещо кафе или прясно изцеден портокалов сок.
Необходимо е
- За бисквита:
- - 3 яйца;
- - 90 г захар;
- - сол
- - 60 г брашно;
- - 30 г нишесте;
- За сироп:
- - 100 г захар;
- - 90 мл вода;
- - 10 мл есенция от ром;
- За крема:
- - 700 мл мляко;
- - 1 лимон;
- - 6 жълтъка;
- - 150 г захар;
- - 90 г брашно;
Инструкции
Етап 1
Пригответе сиропа. Налейте вода в малка тенджера, добавете захар и есенция от ром. Разбъркайте и оставете да къкри на тих огън в продължение на 8 минути, като от време на време се разбърква. След това, след сваляне от огъня, охладете сиропа.
Стъпка 2
Пригответе крема. Смесете жълтъците със захарта, налейте 50 мл мляко и разбъркайте добре. Добавете брашно на порции, като разбърквате, докато се образува хомогенна маса. Добавете тънко нарязаната от лимон кожа в тенджера с 650 мл мляко, оставете да заври.
Стъпка 3
Внимателно изсипете 1/3 от горещото мляко в яйце-брашнената смес, като бъркате непрекъснато с бъркалка. След това смесете получената маса с останалото мляко. Варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти и се образува деликатен крем. Изсипете сметаната в купа, покрийте със стреч фолио и охладете до стайна температура.
Стъпка 4
Направете бисквита. Разбийте яйцата със захар и щипка сол с миксер на средна скорост за 6-7 минути. Добавете постепенно пресято брашно с нишесте, разбъркайте внимателно с шпатула, движейки се отдолу нагоре и в кръг.
Стъпка 5
Изсипете тестото върху лист за печене 25 * 35 см, застлан с хартия за печене. Печете на 170 ° C за около 8-10 минути. Обърнете готовата бисквита върху чиста кърпа или пергаментен лист. Охладете до стайна температура.
Стъпка 6
Съберете тортата. Разрежете бисквитата на две равни части и накиснете в сиропа. Разпределете крема по цялата торта, на разстояние 2 см от ръба. Разточете със стреч фолио в много плътно руло и завийте като бонбон. Поставете във фризера за 1,5 часа. Така направете с втората половина на бисквитата.
Стъпка 7
Покрийте плътно останалия крем и охладете. Нарежете охладените рула внимателно на шест еднакви питки. Трябва да направите 12 торти. Използвайте спринцовка, за да украсите сладкишите с кремообразна капачка. Охладете добре тортите и се насладете на деликатен, приятен вкус.
