Серна от минтай може да бъде закупена консервирана в магазина за хранителни стоки, но нищо не може да се сравни с домашен продукт. Ако сте успели да се сдобиете с висококачествени суровини, добре е да го подготвите за бъдеща употреба и да го използвате за сосове, салати, тестени изделия и други ястия.
Как правилно да се справя с сърна от минтай
За да приготвите вкусна, здравословна закуска, най-добрият вариант е да вземете жива риба. Висококачествената сърна от минтай е бежова паста в торбички. За да ги извлечете, коремът на рибата трябва да се реже много внимателно, без да се увреждат жлъчния мехур и яйчниците.
Ако рецептата не включва готвене на хайвер в неповреден хайвер, трябва да освободите продукта от филмите. За да направите това, сложете суровините върху 2-3 слоя марля, оформете торбичка и, без да се разширявате, изплакнете обилно в голямо количество вода. Поставете в гевгир или закачете за отцеждане.
За да премахнете филми от хайвер, можете:
- превъртайте ястиките в месомелачка с голяма скара;
- разтрийте през сито;
- нарежете ястиките, поставете в тенджера с подсолена преварена вода и разбъркайте съдържанието на съда с вилица, докато филмите се увият около него;
- разбъркайте суровините с тестомесачка на ниска скорост, така че ястиите да останат върху приставката.
Бързо осолена сърна от минтай у дома
Най-трудоемкият етап на събиране на сърна от минтай е отстраняването на филми и осоляването на продукта не е трудно. Трябва да вземете грубо смляна готварска сол (10% от теглото на хайвера), да изплакнете ястиките и да премахнете филмите.
Поставете продукта в емайлиран или стъклен съд. Започнете да изсипвате сол върху хайвера, като непрекъснато разбърквате съдържанието на контейнера, докато бежовата маса стане гъста.
Дръжте осолената икона на минта в отделението на хладилника. Продуктът ще бъде готов за употреба след половин час, но най-добре ще бъде осолен след няколко дни. Снекът може да се яде с малко растително масло.
Домашна сърна от минтай в саламура
Поставете измития хайвер без филми в просторна емайлирана тенджера или купа. Отделно пригответе наситен физиологичен разтвор - саламура. Разбъркайте водата със сол, като периодично проверявате силата на разтвора.
За целта готвачите използват прост трик: потапят сурови картофи в саламура. Ако не потъне, а плава отгоре, тогава вече няма нужда да солите водата.
Сварете получения разтвор, оставете го да се охлади при стайна температура и изсипете хайвера. Кисне от 5 (хайвер - "пет минути") до 40 минути (по-дълбоко осоляване). Изцедете саламурата през тензух, охладете продукта преди употреба. Съхранявайте до четири дни.
Суха сърна от минтай в стриди
За да приготвите вкусно предястие, без да изваждате хайвера от торбите, трябва много внимателно да изкормите минтата. Филмите не трябва да се повреждат. След това изплакнете ястиките в студена вода.
Вземете едра сол в размер на 15% от общата маса на стридите. Поставете суровините в керамичен, емайлиран или стъклен съд, посолете и оставете на хладно място за една нощ (не замразявайте!).
Накиснете торбите с осолен хайвер, като налеете студена преварена вода (2 части към 1 част хайвер). След половин час поставете ястиките в гевгир, оставете да изсъхнат. Поставете върху метални решетки, например от фурна, и изсушете на чист въздух под навес или върху остъклен вентилиран балкон за 30-40 дни.
Ако по време на процеса на сушене на торбичките с хайвер се появят солени кристали, трябва да загреете водата до температура 40-45 ° C, изсипете стридите. След половин час изсушете и подсушете до омекване.
Сос от сърна с минта
За сърна от минтал от две стриди вземете 180 мл тежка сметана. Загрейте чугунен тиган, изсипете сметаната и оставете да заври. Добавете хайвер, разбъркайте бързо, докато се получи гладка каша. Оставете соса да се охлади и да се сгъсти.
Можете да сервирате подправка за зеленчуци, риба, сандвичи. Вкусно ястие ще се получи на основата на паста. Необходимо е да ги сварите, докато омекнат, сложете ги в гевгир, добавете в тигана към горещия кремообразен сос от хайвер и разбъркайте.
Сервирайте с нори, или зелен фасул, зелен грах и винаги с пресни билки. Яжте веднага, докато пастата се охлади.
Предястие от сърна от минтай и цаца
Интересно мезе за празнична трапеза и силни напитки се прави на основата на хайвер, риба и цвекло. Първо трябва да сварите 100 грама цвекло, охладете, обелете и нарежете на филийки. Поставете в купа на блендера.
Добавете други съставки:
- 50 грама осолена сърна от минтай;
- парчета от едно топено сирене;
- клин от чесън;
- супена лъжица соев сос;
- 100 грама цаца цаца без кости.
Превъртете всичко в блендер до гладкост, сложете в малки контейнери и гарнирайте с цели малки осолени риби: аншоа, цаца, хамсия. Сервирайте с филийки ръжен хляб.
Паста от сърна с минта за сандвичи
Измийте и подсушете няколко клонки пресен копър, нарязайте на ситно. Омекотете 50 грама масло при стайна температура. Смесете няколко супени лъжици осолена икру от минтай с копър и масло, използвайте прясно изцеден лимонов сок като дресинг.
Разбъркайте добре всички съставки, охладете в хладилника. Използвайте за сандвичи. Предястието се съчетава добре с пресни краставици, пера от зелен лук, домати.
Домашен хайвер
Обелете и нарежете на ситно 200 грама лук. Изплакнете куп пресен копър, подсушете и нарежете добре. Смесете половин килограм сърна от минтай с 0,5 чаши грис, добавете няколко сурови пилешки яйца и лук. Пипер на вкус. Ако хайверът е пресен, а не осолен, добавете готварска сол.
Разбъркайте получената смес и оставете да престои 20 минути. След това разпределете хайверната маса на части върху горещо растително масло и запържете до златисто кафяво от двете страни, като палачинки.
Котлети от сърна на минта с картофи
За да направите хайверните котлети по-плътна консистенция, можете да направите заготовки с картофи. За да направите това, трябва да вземете осолен хайвер и картофи в съотношение 1: 1, например по килограм всеки. Обелете грудките, изплакнете, сварете до омекване и намачкайте в картофено пюре.
Изплакнете куп магданоз и копър, подсушете, нарежете на ситно и смесете с хайвер и картофи. Разбийте яйцето в купа и разбийте малко с вилица или метла. Слепи котлети. Потопете заготовките в яйчената маса, оваляйте в панировка и сложете на дъска за рязане.
Дръжте котлетите за половин час в отделението на хладилника, след това изпържете от двете страни в 0,5 чаши рафинирано масло. За диетична дажба поставете заготовките в двоен котел и варете 20 минути.
Салата от хайвер от минтай
Обелете червения лук и нарежете на тънки половин пръстени. Сотира се в горещ зехтин до златисто кафяво. Сварете 2-3 картофа, охладете, обелете и нарежете на кубчета.
Хвърлете буркан зелен грах в гевгир, за да стъклите течността. Смесете с 0,5 осолен хайвер, печен лук, картофи и подправете с майонеза.
Маслини, пълнени със сърна от минтай
Оригинално мезе за празнична трапеза с пикантен вкус се приготвя много бързо и лесно. За нея трябва да хвърлите буркан от консервирани големи маслини в гевгир, отрязвайки горната част на всеки - "капака".
Напълнете със осолена сърна от минтай, капнете отгоре зехтин и покрийте с накълцания връх на маслините. Украсете с яйца от червена риба. Подредете предястието върху поднос за сервиране с билки, нарязана червена риба и херинга и лукови пръстени. Поръсете с растително масло
Ролка от лаваш със сърна от минтай
Изплакнете, подсушете, нарежете куп копър. Твърдо сварете 4 пилешки яйца, охладете, обелете. Нарежете протеина, разтрийте жълтъка на ситно ренде или през сито. Смесете добре билките и яйцата.
Разстелете лаваша върху дъска за рязане, намажете горната повърхност с 0,5 чаши майонеза. Поставете 150 грама осолена икру от минта на равномерен слой. Отгоре поставете смес от яйца и билки.
Оформете руло и охладете за 1-1,5 часа. След това нарежете на равни порции и сервирайте.
Плътна супа с сърна от минтай
Измийте и обелете няколко моркова и 4-5 картофа, нарязани на хапки. Обелете 3-4 лука. Сварете 1 литър бульон от два трупа на минта, прецедете, разделете рибата на парчета без кости и оставете настрана.
Сварете отново бульона, сложете в него морковите и гответе на умерен огън 20 минути. Добавете картофи, след 10 минути добавете лук. Обелете 400 грама сърна от минтай от филмите, разбийте с вилица и потопете в бульона.
Разбъркайте добре супата, изсипете половин чаша мляко, кипете, кипете 6-7 минути. След това превъртете супата в блендер, изсипете я обратно в тигана и заври. Добавете парченца минта, сол и черен пипер на вкус, поръсете с накълцани билки. Оставете покрито за 15 минути и сервирайте.
