Събирането на първата реколта от млад зелен лук означава, че е настъпила пролетта. Ето защо баницата със зелен лук и яйца получи прякора „Пролет“. Но може да се пече целогодишно, защото в магазина винаги има продукти за пълнежа. Красотата на печенето е липсата на мая. Тестото се приготвя с кефир и се оказва много леко.
Съставки за пролетен желиран пай
- брашно (можете да вземете ръж) - 260 г;
- кефир с всякакво съдържание на мазнини - 400 мл;
- пилешки яйца - 7 бр.;
- зелен лук - 2 връзки;
- бакпулвер - 1 ч.л. или сода - 0,5 ч. л.;
- сусам за декорация - по желание;
- сол;
- млян черен пипер;
- масло - 5 г;
- съд за печене.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка
Тестото за желираната баница "Пролет" се приготвя много бързо, така че ще бъде по-удобно да започнете с пълнежа. Първо вземете 5 пилешки яйца и ги потопете в тенджера със студена, подсолена вода. За да не се напукат по време на готвене, извадете ги от хладилника предварително и ги дръжте на стайна температура. След като заврят, ги варете 8-10 минути. След това охладете в студена течаща вода и след това обелете и нарежете на малки кубчета или ленти. Можете също така да ги настържете на едро ренде. Изплакнете и нарежете зелен лук.
Сега можете да започнете да правите тестото. Разбийте останалите яйца в дълбока купа, добавете половин чаена лъжичка сол и разбийте до разпенване, или с бъркалка, или с миксер. След това изсипете кефир. Можете да го вземете от хладилника. Но тестото ще се окаже по-меко, по-въздушно и ще втаса по-добре, ако кефирът е със стайна температура. След това сложете бакпулвера (или содата за хляб) и разбъркайте добре, докато стане гладка смес. Оставете получената маса за 5-10 минути, така че кефирът да набъбне малко.
Дойде ред на брашното. Първо го пресейте през сито и след това на порции добавете към сместа. Смесете всичко заедно, така че да не останат бучки от брашно. Тестото е готово. Консистенцията му трябва да наподобява не много гъста заквасена сметана.
За да завършите пълнежа, комбинирайте нарязани яйца с нарязан зелен лук в купа. Добавете няколко щипки сол и черен пипер.
Печене на баница във фурната
Включете фурната и задайте температурата на 180 градуса. Междувременно намажете формата за печене с масло (можете да вземете и всяко друго) и изсипете половината от тестото за кефир в него. След това изложете пълнежа от лук и яйца, залейте го с останалото тесто и по желание поръсете със сусам. Когато фурната е достатъчно гореща, изпратете формата с заготовката в нея и печете 40-45 минути. Проверете готовността на тортата с кибрит - ако в края на времето тя е суха, това означава, че желираната "Пролетна" торта може да бъде извадена от фурната.
Когато продуктът се охлади леко, извадете го от формата и го прехвърлете в съд. И след това разделете на порции и сервирайте. Тази торта ще бъде прекрасно допълнение към обяд или вечеря. Може да служи и като пълноценна закуска.
