Топлият сезон значително разширява гамата от ястия, които могат да се приготвят със сезонни зеленчуци и плодове. Ако искате да разнообразите обичайното си меню, опитайте да направите яхния от сини сливи. Може спокойно да се отнесе както към категорията на деликатесите, така и към универсалните ястия. В края на краищата можете да сервирате почти всяка гарнитура с него. А сините сливи ще придадат уникален вкус с пикантна киселинност и невероятен аромат.
Бележка за домакинята: как да изберем месо и сини сливи
За да направите ястието вкусно и да се превърне в деликатес, трябва да се обърне специално внимание на редица важни нюанси. Оригиналната яхния от сини сливи използва изключително говеждо или телешко месо - само месо, без кости. Други видове, като свинско или птиче месо, абсолютно не са подходящи за това ястие. Ето точно случая, когато абсолютно не си струва да спестявате от продукти. Въпреки факта, че говеждото месо се смята за доста жилаво, в това ястие то се оказва меко и нежно. Но в същото време трябва да сте подготвени за факта, че ще трябва да прекарате поне два часа на печката.
Сините сливи трябва да изберат този, който е узрял достатъчно. В идеалния случай, ако има сладко-кисел вкус. Такива плодове няма да е трудно предварително да се отървете от семената. Ако попаднете на не сочни сини сливи, 40 минути преди да ги използвате, ще трябва да ги накиснете в гореща вода, чиято температура не трябва да е по-висока от 60 градуса.
Списък с покупки
- Говеждо или телешко (месо без мазнина) - 700 г;
- Лук - 5 бр.;
- Моркови - 2 бр.;
- Сини сливи - 200 г;
- Доматено пюре - 3 с.л. л. без пързалка;
- Слънчогледово олио за пържене;
- Млян черен пипер;
- Сол;
- Котел, тиган или дълбока тенджера с дебело дъно и страни.
Рецепта за яхния от сини сливи
Въпреки факта, че ястието се счита за истински деликатес, процесът на приготвянето му не изисква никакви специални кулинарни умения от вас. Като начало извадете семената от сините сливи за 40 минути и, ако е необходимо, ги накиснете в гореща вода.
Междувременно изплакнете месото под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. След това го нарежете на малки кубчета през влакната със страна около 3-4 см. По желание можете да ги разбиете леко с чук, така че парчетата да омекнат малко. Обелете лука и морковите. След това нарежете лука на половин пръстени и нарежете морковите наполовина по дължина и нарязайте тънко във формата на полукръг.
На първо място, трябва да приготвите доматено пържене. За да направите това, вземете тиган и го загрейте правилно. Налейте малко слънчогледово олио (2-3 супени лъжици) и го загрейте. Поставете луковите половин пръстени в котел и ги запържете, като разбърквате от време на време, до прозрачност. След това добавете морковите към лука и сотирайте, докато зеленчуците станат хубави златисто кафяви. Накрая добавете доматеното пюре и го запържете заедно с лука и морковите за около 5 минути.
Докато пърженето се готви, загрейте още малко олио в друг тиган, след това добавете месото и запържете до златисто кафяво. Ако преди това е бил замразен, течността може да започне да се топи. Не забравяйте да изчакате да се изпари до края. В същото време времето за пържене на месо може да се увеличи с 5-10 минути. Веднага след като месото стане кафяво, тиганът трябва незабавно да се свали от котлона.
Веднага след като месото и пърженето са готови, прехвърлете ги в отделна тенджера, изсипете 300-350 мл вряща вода и оставете да заври. След това покрийте парчето с капак и оставете да къкри при умерена температура в продължение на 1 час.
След като изтече времето, добавете сини сливи, черен пипер, сол към месото и гответе ястието още 40 минути.
Разделете готовото ястие на порции и сервирайте с всякакви гарнитури, като картофено пюре, тестени изделия, елда или ориз. Такова необичайно ястие със сигурност ще бъде чудесен вариант за вечеря със семейството ви.
