В нощта на 24 срещу 25 декември католиците от различни страни празнуват Коледа. Традиционно е обичайно този ден да се прекарва със семейството и да се организира празнична вечеря, състояща се от коледни ястия. Във всяка държава те са различни: в някои сервират пълнени птици, а в други - шаран, кървави колбаси или шунка. Коледната трапеза не е пълна без сладкиши. Например в Дания е прието да се готви оризова каша със стафиди и канела, а в Англия - пудинг от ром.
Необходимо е
- За печен шаран "Коледа на прага":
- -1 шаран (около 1,2 кг);
- - 350 г лук;
- - 250 г шампиньони;
- - 250 г орехи;
- - 2 домата;
- - магданоз;
- - растително масло;
- - лимон;
- - млян черен пипер;
- - сол.
- За коледен пудинг:
- - 500 г тъмни стафиди;
- - 200 г сини сливи без костилки;
- - 200 г канела (много малки стафиди);
- - 100 г сушени смокини;
- - 100 г смес от сушени плодове;
- - 125 мл уиски;
- - 100 г тъмнокафява захар;
- - 4 яйца;
- - 180 г масло;
- - 300 г брашно;
- - ½ ч.л. бакпулвер;
- - 2 ч.л. смляна канела;
- - 2 ч.л. смляно индийско орехче;
- - 1 ч.л. смлян джинджифил;
- - ром.
Инструкции
Етап 1
Печен шаран "Коледа на прага"
Избършете старателно шампиньоните с влажна кърпа и нарежете на малки парченца. Обелете орехите и ги нарежете с нож или ги смачкайте в хаванче. Обелете лука, нарежете на малки кубчета и запържете в растително масло заедно с ситно нарязани гъби. След това добавете нарязани орехи и накълцан магданоз. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 2
Обелете шарана, изплакнете добре под течаща вода, разтрийте със смес от сол и смлян пипер и напълнете с варени кайма гъби, лук и орехи. След това зашийте корема на рибата с конец.
Стъпка 3
Поставете шарана в огнеупорна форма за печене. Направете малки разфасовки по гърба и вкарайте лимонов клин във всеки. Намажете рибата с растително масло, изсипете малко вода във формата и поставете във фурна, загрята до 200 ° C за 30 минути.
Стъпка 4
Внимателно извадете конеца от готовия шаран и гарнирайте рибата с клончета магданоз, резенчета лимон и домати преди сервиране.
Стъпка 5
коледен пудинг
Комбинирайте всички сушени плодове с уиски и оставете за известно време, като разбърквате от време на време, докато сушените плодове поемат цялата течност. След това добавете смлян джинджифил, кафява захар, яйца и разбъркайте.
Стъпка 6
Разтопете маслото на слаб огън, след това охладете до стайна температура и разбъркайте сместа от сушени плодове.
Стъпка 7
Посейте пшенично брашно, комбинирайте го със сухи съставки: бакпулвер и смлени подправки. След това добавете сухата смес към сушените плодове и разбъркайте добре.
Стъпка 8
Намажете специални форми за пудинг с масло и поръсете с брашно. След това ги напълнете с приготвената маса (не до ръба) и изгладете повърхността. Покрийте и увийте формите с восъчна хартия и фолио.
Стъпка 9
Поставете формичките за пудинг на водна баня, намалете котлона до минимум и гответе около 6 часа, като не забравяйте да добавяте вода от време на време.
Стъпка 10
След това време оставете пудинга да се охлади напълно, отстранете фолиото и хартията, покрийте с нов слой хартия (за предпочитане два), покрийте с кърпа или фолио. Завържете отново и поставете на хладно място.
Стъпка 11
За да омекотите коледния пудинг, поставете го обратно в парната баня за час и половина преди сервиране.
Стъпка 12
Обърнете готовия коледен пудинг върху чиния за сервиране. Изсипете върху рома, запалете го и сервирайте на масата, докато гори.
