Един от основните християнски празници е Коледа. Традиционно в Русия за празничната трапеза бяха приготвени 12 ястия в памет на 12-те апостоли, спътници на Исус Христос. Но сред туршиите основното ястие на Коледа беше сочно.
Рецепта за пшеница Сочи
Основното ястие на коледната трапеза - сочиво или кутю - се прави от пълнозърнести житни зърна, ориз или ечемик и се подправя с мед, мак или ядки. Понякога към тази коледна каша се добавят сушени плодове (ябълки, круши, стафиди, сушени кайсии, сини сливи). Това ястие носи символиката на празника: зърно означава възкресение, мед - здраве, мак - материално благополучие, ядки и стафиди - дълголетие и просперитет.
За да направите коледна кутия от пшеница, трябва да вземете следните продукти:
- 500 г пшеница;
- 3 с.л. л. пчелен мед;
- 150 г ядки от ядки;
- 150 г стафиди.
Изплакнете пълнозърнестите пшенични зърна и ги покрийте със студена вода за една нощ. На следващия ден сложете на слаб огън и варете просото 3-4 часа в същата вода, в която е било накиснато. След това изхвърлете омекналите зърна в гевгир или сито.
Разредете меда със студена или хладка преварена вода в съотношение 1: 2 и изсипете приготвения разтвор върху житото. Добавете измитите и предварително накиснати стафиди без костилки и ядките от ядки (орехи или лешници), натрошени в хаванче.
Вместо ядки, мака може да се добави към кутия. За целта измийте 100 грама зрели макови семена, изплакнете първо с вряща вода, а след това със студена вода и начукайте в хаванче, докато всички зърна се разтрият и маковото семе побелее. След това добавете мед, гранулирана захар и малко сол.
Поставете кашата на слаб огън, оставете да заври, след което охладете.
Оризова коледна кутия рецепта
За да направите оризова кутия ще ви трябва:
- 400 г ориз;
- 200 г стафиди;
- ½ чаша гранулирана захар или 100 г мед;
- канела.
Сортирайте ориза, изплакнете, покрийте със студена вода и оставете да заври. След това сгънете в сито или гевгир и изплакнете със студена вода. След това отново залейте ориза с много студена вода и гответе, без да пречите, докато омекне. След това източете водата.
Разтворете гранулираната захар с малко вода и комбинирайте с охладен ориз. Ако вместо захар се използва мед, тогава той се разрежда в съотношение 1: 2. Към ориза добавете стафиди, измити и попарени с вряща вода и канела и разбъркайте добре всичко.
Поставете коледната кутия върху голяма чиния, изравнете я с лъжица и поръсете с пудра захар отгоре на вкус. Оризовата кутия може да бъде подправена и със сладко. За да направите това, гответе ронлив ориз според предишната рецепта. Извадете чаша плодове или плодове без сироп от конфитюра и комбинирайте с ориз. Добавете малко подсладена преварена вода и всичко разбъркайте добре.
