В навечерието на Коледа строгият 40-дневен пост приключва. На празничната трапеза е позволено да се прекъсва гладуването и да се яде отново бързо хранене. Но църковната харта предписва да започнете храненето с кутия.
Според традицията на православната коледна трапеза със сигурност трябва да има кутия - ритуално ястие, приготвено от различни видове зърнени култури и пълнозърнести храни с добавка на мед, ядки, стафиди и маково семе. На различни места кутя се наричаше сочив, хранене, навечерие, колив и най-често се приготвяше за паметната трапеза.
Съставките на кутия имат определено символично значение: зърно - изобилие и вечен живот, мед - здраве и семейно благополучие, ядки и маково семе - богатство и плодородие. В старите времена имаше поверие, че колкото по-вкусна и удовлетворяваща кутията, толкова по-голямо е богатството в семейството и толкова по-богата ще бъде реколтата.
За приготвянето на кутия са подходящи всякакви зърнени култури и зърнени храни, включително ечемик, ечемик, овес, елда, но традицията предвижда пшеницата като основен компонент, а днес най-често се използва ориз. Пшеницата и оризът кутия имат някои функции за готвене, докато по отношение на набора и количеството продукти можете да следвате класическата рецепта, но е напълно възможно да определите състава и пропорциите според вашия вкус.
За пшенична кутия вземете 400 г зърно, 100 г мед, 200 г маково семе, 200 г черупкови орехи. Подредете житото, изплакнете добре, сложете го във вряща вода, оставете да заври, сложете го на сито и залейте със студена вода.
След това прехвърлете зърнените култури в глинен съд или тенджера, покрийте с вода и сварете. Покрийте тавата с капак и поставете във фурната да къкри. Проверявайте периодично зърното и когато стане меко, извадете и охладете.
Изплакнете мака с вряща вода, изплакнете със студена вода. Натрошете зърната в хаванче, смесете с мед и пшеница. Добавете последно ситно нарязани орехи.
За да приготвите оризова кутия, са ви необходими 400 г зърнени храни, 200 г стафиди, 100 г мед и канела. Сортирайте и изплакнете ориза, покрийте със студена вода, оставете да заври, изхвърлете на сито и отново изплакнете добре. Залейте отново зърнените храни със студена вода и гответе до омекване, без да разбърквате, накрая отцедете останалата течност.
Разредете меда с вода в съотношение 1: 2, добавете към ориз, смесете със стафиди и канела. При сервиране кутята може да се поръси с пудра захар или смлени ядки.
