В поредицата „Великолепната епоха“зрителят е привлечен, разбира се, преди всичко от интригуващ сюжет, базиран на реални събития. Този филм обаче впечатлява и със своите луксозни костюми, бижута и интериор. На всичкото отгоре „Великолепната епоха“е и един от малкото съвременни филми, в който се споменават имената на много екзотични и прости ястия. И така, какво беше менюто за султан Сюлейман и семейството му в шоуто?
Погълнала много кулинарни традиции на арабските страни, Балканите, Средиземноморието и Кавказ, турската кухня се оказа необичайно богата, ярка и богата. По време на османската епоха в двореца Топкаппи са работили поне 5 хиляди готвачи. Те приготвяха храна за наложници, слуги, скопци, пазачи. Но в сериала "Великолепният век" периодично се появява само един готвач - Шекер-ага. Във филма този майстор на кухнята приготвяше ястия само за самия султан Сюлейман и семейството му.
Какви ястия се споменават в поредицата
По това време в Османската империя имаше дворцово меню, разбира се, далеч не бедно и много разнообразно. Ето само някои от ястията, споменати във Великолепната епоха:
- Бадемова супа. Неговият готвач Шекер Ага подготвя Шехзаде Джихангир и Баязид за празника на обрязването.
- Пъдпъдъци със сос от нар. Сцената, в която Александра Анастасия Лисовска (епизод 3) пита Сюмбюля-ага за птици „за сина на султан Сюлейман“, вероятно е запомнена от всички фенове на сериала.
- "Ич Пилав". Пилаф е посочен в няколко сцени през цялата поредица.
Как се прави бадемова супа
За да приготвите това ястие на султан Сюлейман от Великолепната епоха, ще ви трябва:
- бадемово мляко - 2 супени лъжици;
- орехи - 7 бр;
- фурми - 5 бр;
- банан - 1бр.
Всъщност самата рецепта за готвене е следната:
Ядките и фурмите се белят, натрошават и смесват. Кората се отстранява от банана, след което се нарязва на малки кубчета. Кубчетата се поставят в смес от фурми и ядки. Ако желаете, можете да добавите малко червени сладки плодове към масата. Тогава всичко е просто - сместа се поставя в чинии и се залива с бадемово мляко.
Пържени пъдпъдъци: рецепта
Менюто на султан Сюлейман без това ястие, разбира се, просто не може да се представи. В допълнение към самата игра ще ви трябват парче масло, чушки, лук, моркови, за да я приготвите. Опитните готвачи, включително Шекер-аха, не препоръчват просто пържене на пъдпъдъци в тиган. В този случай тя ще излезе твърде суха. За да получите сочна, вкусна игра, първо трябва да я изпържите и след това да я приведете в готовност във фурната.
За да изпържите пъдпъдъците, трябва да вземете чугунен тиган с дебели стени. Самите пъдпъдъци трябва да бъдат изкормени и измити. След това сложете масло в тигана, включете газта и изчакайте, докато последното заври. След това пъдпъдъкът се снася. Огънят под тигана трябва да е достатъчно силен. В този случай върху трупа се образува апетитна коричка, но вътре тя ще остане сочна.
Веднага след като пъдпъдъкът се изпържи от едната страна, той се обръща на другата. След образуването на кора, птицата, заедно с тиган, се поставя във фурната, след поръсване с черен пипер.
Пъдпъдъците трябва да се пекат във фурната за около 15 минути при температура 200 С. По това време можете да приготвите соса. За да направите това, просто трябва да изпържите ситно нарязан лук и настъргани моркови в масло.
Ястие "Ич пилав"
Пловдив, разбира се, много обичаше и султан Сюлейман, и семейството му. Турското ястие "Ич Пилав" се приготвя с използване не на месо, а на пилешки вътрешности. За 2 чаши ориз са ви необходими около 200 гр. Също така ще трябва да поставите 2 супени лъжици / л стафиди и кедрови ядки (ако има такива) в съда. Освен това ще ви трябват 3 с.л. пилешки бульон, 1 глава лук, ориенталски подправки на вкус и билки.
"Ич Пилав" се приготвя, както следва:
- Ситно нарязаният лук и нарязаните вътрешности се запържват в тиган за 3-4 минути.
- Измитият ориз се добавя към печеното и се запържва малко.
- Бульонът се изсипва в тигана и се добавят подправки, ядки и стафиди.
След това трябва да изчакате бульонът да заври, да изключите газта и да оставите пилафа да "достигне" за 30-40 минути. Това ястие се сервира поръсено с билки.
