В наши дни не е лесно да си купите натурални продукти - почти всяка опаковка съдържа много консерванти, аромати и не особено здравословни добавки. Това се отнася и за сосове, майонези, кетчупи, предлагани от производителите в огромен асортимент. В тази връзка възниква въпросът - възможно ли е да се направи същият кетчуп от натурални зеленчуци и подправки у дома? Това е лесно да се направи. Основното е да съберете домати, ябълки, лук, да добавите малко сол и оцет за вкус.
Натуралният домашен кетчуп, приготвен у дома, ще бъде изненадващо ароматен, дебел, пикантен и вкусен. Лесно е да се направи, особено ако имате под ръка кухненски помощници като пасатор или електрическа месомелачка. Всичко за всичко ще отнеме само час и половина, включително белене на зеленчуци и плодове, подготовка за нарязване и готвене.
Съставки
Четейки етикета на закупения кетчуп, човек не може да не се изненада от химичния състав на продукта. Какво ли не - сгъстители, оцветители, консерванти, всякакви E-shki и други боклуци. И в края на краищата това се яде не само от възрастни, но и от деца, особено юноши. Ето защо домашният натурален кетчуп ще бъде приет от домакинството „с гръм и трясък“- той е не само вкусен, но и много здравословен.
За готвене ще ви трябва:
- 1 кг зрели домати от всякакъв вид;
- 150 г кисели ябълки;
- 2 глави лук;
- 40 мл оцет за маса;
- 90 г гранулирана захар;
- 1 чаена лъжичка сух босилек
- 1 чаена лъжичка сол (основното е да вземете камък, а не йодиран);
- на вкус - чили и канела на прах.
Стъпка по стъпка рецепта
Можете да използвате всякакви домати за приготвяне на домашен кетчуп - дори череша, дори сметана или огромни месести екземпляри като "Oxheart". Основното е, че те са узрели, сочни, без признаци на разваляне и гниене.
Всички домати трябва да бъдат измити, нарязани на половинки, четвъртинки или филийки, в зависимост от размера. Получената маса трябва да бъде прехвърлена в тенджера, поставена на слаб огън.
Сварете нарязаните домати, докато омекнат. След това с помощта на метално сито, месомелачка или блендер смелете доматната маса в хомогенно пюре. Нито кожите, нито семената трябва да попаднат в бъдещия кетчуп, така че все още трябва да филтрирате кашата през сито. След всички процедури доматеното пюре трябва да се излее обратно в тигана.
Ябълките трябва да се белят от дръжки, кори, семена с нож или специално устройство, нарязани с месомелачка, кухненски робот, пасатор или чрез фино ренде. Полученото ябълково пюре трябва да се добави към доматената маса. Тук изсипете нарязан лук. Поставете пюрето отново на огъня, кипете до гладка смес.
Приготвянето на доматено-ябълковата смес отнема около 40 минути при непрекъснато разбъркване с дървена лъжица и шпатула. След това остава да добавите сухи билки, сол, подправки на вкус, изсипете оцет. Препоръчително е да опитате бъдещ натурален кетчуп, за да разберете, че нещо липсва. Ако ябълките са сладки или под ръка няма чили, можете да подкиселите вкуса с оцет, да направите вкуса по-остър със смлян черен пипер.
Сега остава да държим тенджерата с кетчуп на огъня още 30-40 минути, докато се сгъсти. Получената хомогенна маса ще остане излята в стерилизирани буркани или бутилки, ще се завърти плътно, навийте.
Банките трябва да бъдат покрити с одеяло, докато се охладят напълно, след това да бъдат поставени в мазето, под земята, хладилника. Можете да съхранявате вкусен домашен кетчуп, запечатан за около 6 месеца, но го оставете отворен за не повече от 5-6 дни.
