Кетчупът е от съществено значение за всеки кухненски плот. Сосът се използва като дресинг за месо, риба, зеленчукови ястия. Можете да го купите във всеки магазин или да го приготвите сами у дома. Домашният кетчуп може да се събира за дългосрочно съхранение до една година.
Необходимо е
-
- домати 2 кг;
- сол;
- смлян черен пипер - 10 г;
- черен пипер - 15 броя;
- стъклени буркани с обем от 1 литър - 3 броя;
- оцет 9% 4-5 супени лъжици;
- гранулирана захар - 200 г;
- 2 ябълки.
Инструкции
Етап 1
За да направите домашен кетчуп, вземете узрели червени домати, изплакнете ги старателно и ги попарете с вряща вода, след това отстранете ципите и ги обелете от семената с помощта на сито с фино сито. Разтрийте доматите до гладкост няколко пъти. В резултат на това ще получите кремообразна доматена маса.
Стъпка 2
След това вземете голяма тенджера с дебело дъно и страни и налейте малко растително масло. Поставете на среден огън и добавете домати, оставете да къкри до кипене. След това намалете топлината и покрийте.
Стъпка 3
Изплакнете ябълките под топла вода и обелете и отстранете семената. Обелете лука и го нарежете на големи клинове. Извадете месомелачката и завъртете ябълките и лука през фино сито два пъти. Добавете оцет, можете да ябълков сайдер, черен пипер, гранулирана захар, сол, канела, бахар, които първо трябва да се накълцат.
Стъпка 4
Добавете получената смес в тенджерата към доматите и оставете да къкри на слаб огън за 35-45 минути при непрекъснато разбъркване. Важно е масата да не заври и домашният кетчуп да е добре сварен. Можете да добавите ситно нарязани билки, чесън или други добавки на вкус.
Стъпка 5
Ако приготвяте домашен кетчуп за дългосрочно съхранение, използвайте стъклени буркани, които първо трябва да се попарят с вряща вода или да се стерилизират във фурната. Разгледайте внимателно повърхността на кутиите - на повърхността не трябва да има пукнатини, чипове или тъмни петна. След това изплакнете бурканите и започнете да ги стерилизирате.
Стъпка 6
Полученият сос изсипете в буркани и затворете с железни капаци, сложете ги на пода и ги увийте в топло одеяло за един ден. След това го поставете на сухо и хладно място. Можете да използвате домашен кетчуп веднага след готвене, не само като сос, но дори и като дресинг за супи.
