В много европейски страни за католическа Коледа се готви птица, по-специално гъска или пуйка. Обикновено по това време птицата напълнява, тя натрупва приличен слой мазнини. При гъската почти цялата мазнина е под кожата, а не в месото. Затова най-добре е птицата предварително да се маринова със сол и добавки и едва след това да се пече.
Необходимо е
- Продукти:
- • Гъска 2, 8-3 кг
- Марината:
- • 300 мл сухо бяло вино
- • 1 среден лимон
- • Сол 1-2 с.л. л.
- • Черен и бахар смлян пипер - 1 ч.л.
- • Вода 1 чаша
- Продукти за пълнене:
- • Ябълки 3 бр.
- • Дюля 200 гр.
Инструкции
Етап 1
Готварската гъска може да бъде грубо разделена на етапи: подготовка на птици и пълнене, мариноване, пълнене и печене.
Стъпка 2
Птицата трябва да се измие старателно, да се инспектира, ако е необходимо да се остърже с нож потъмнелите от пеене места, да се отстрани конопът от перата, ако има такива. Тъй като птицата ще се пече във фурната, нейните тънки крайни крилати фаланги се отстраняват с ножица, в противен случай те ще изгорят по-бързо от останалата птица. Ако шията е запазена в трупа, тогава тя трябва да бъде отрязана, като се изреже гушата, а кожата трябва да се пъхне вътре в трупа.
Стъпка 3
За марината комбинирайте сухо вино, лимонов сок, сол и черен пипер. Гъската се покрива с получената смес и се отстранява за една нощ, за да се осоли.
Стъпка 4
Плънката се приготвя непосредствено преди печене, тъй като дюлята и ябълките бързо потъмняват. Плодовете за пълнежа се измиват, нарязват се на 4-6 парчета, в зависимост от големината на плодовете се изрязват семенните шушулки. Плодовете не трябва да се белят.
Напълнете корема на птицата 2/3 с пълнежа и закрепете кожата с клечки за зъби. За здравина можете да прокарате здрава нишка между клечките за зъби.
Стъпка 5
Изсипете остатъците от маринатата върху лист за печене, добавете вода и разпределете гъската. Гъската се пече около 2-2, 5 часа при температура от 180 градуса.
