Кой пръв излезе със силно и ароматно плоско бяло? Нова Зеландия и Австралия все още са в спор по въпроси, свързани с авторските права. Тази статия ще ви помогне да разберете този проблем веднъж завинаги.
Плоско бяло беше опит да се получи кафе в кафенета, което новозеландците правеха у дома. И тук трябва да разберете какъв вид кафе се е приготвял в домовете на Нова Зеландия преди кафенето да се превърне в популярно място за отдих.
Черно бяла
Вкъщи новозеландецът има кафе без млечни продукти е черно, а кафето с мляко е бяло / бяло. Затова новозеландецът среща всеки гост с въпроса: „Искате ли черно или бяло кафе?“
В Нова Зеландия домашно кафе се приготвя с помощта на френска преса. Това е чудесен начин за приготвяне, ако искате голяма чаша черно кафе или голяма чаша черно кафе и малко мляко там.
Също така в Нова Зеландия еспресото се нарича късо черно / късочерно. Съответно, всички останали имена на кафе напитки произлизат от „късо черно“. Например, еспресо, разредено с гореща вода, се нарича long black / longblack.
Роден на кръстопътя на културите
Плоско бялото се появи, когато традиционната френска преса за новозеландец беше насложена върху културата на италианските кафенета в Сидни, Мелбърн и Окланд, доведени със себе си от имигранти от Европа.
Собствениците на кафенета следваха италианските традиции и наричаха кафените напитки на италиански. Еспресо и капучино. И така собствениците и служителите на кафенето бяха смутени от местното „черно кафе“или „бяло кафе“. И ако поръчвате черно кафе, можете също да кажете нещо за гореща вода в еспресо, поръчването на бяло кафе в замяна получава капучино.
Може би италианските имена бяха трудни за запомняне и произнасяне. Например кортадо, допио или макиато. Страхотни напитки, но трудни за англишизиране на имената им. Вместо това, капучиното и латето бяха в контраст с това „бяло“кафе.
Защо не поръчате капучино?
Капучиното в Нова Зеландия се състоеше от почти една плътна пяна, много малко течно мляко. И също така се смяташе за напитка за деца, защото обикновено се сервираше с шоколадови чипсове. Силно разпенено мляко произвежда плътна пяна с големи мехурчета. Следователно текстурата на капучиното от Нова Зеландия е почти блатен блат.
Защо не поръчате лате?
Латтетата в Нова Зеландия се приготвяха със студено или горещо мляко с малко или никаква пяна. Latte се смяташе за слабо кафе за интелектуалци, либерални политици и нови майки. Когато поръчвате лате в Нова Зеландия, можете да вземете чаша студено мляко с порция еспресо, макиато и огромна купа кафе. Не е много удобно.
Раждането на плоско бяло
По принцип всички тези капучино и лате в кафенетата могат да се пият, но не можете да поръчате просто кафе с мляко у дома. Така че изобретяването на плоско бяло вероятно е станало така:
Гост: Едно бяло кафе, моля.
Бариста предава капучиното.
Гост: Твърде много пяна. Възможно ли е без пяна?
Бариста подава лате.
Гост: И млякото е твърде много. Мога ли да имам повече пяна от лате, но по-малко от капучино?
Баристата подава еспресо в халба мляко и пяна.
Гост: Страхотно. Ще нарека това "плоско" бяло.
Защо "плосък"?
В Нова Зеландия flat се използва за описване на остарели газирани напитки. Така че "плосък" изглежда като добра дума за кафе, за да се опише кафе с по-малко пяна от капучино. Между другото, капучиното беше най-популярната еспресо напитка от Нова Зеландия през 80-те години.
Покоряване на света
Защо досега не можем да посочим точно името на изобретателя на плоско бяло? Може би защото преди собствениците на италиански кафенета да започнат да разбират какъв вид кафе искат от тях, повече от дузина или дори стотина новозеландци трябваше да обяснят поръчката си на пръсти.
Въпреки хипстърските си превъплъщения в Лондон, Ню Йорк и Берлин, плоското бяло се появи като опит да се преоткрие голямата френска халба за кафе с капка мляко.
Напитката, която се описва с думата "плоско бяло", се е превърнала в нещо по-малко и с повече пяна, отколкото просто "бяло" кафе у дома. Плоският бял е изминал дълъг път от новозеландската кухня до един от най-големите културни символи на Австралия и Нова Зеландия. Такъв културен символ за износ.
