Някои чайове имат по-високо съдържание на кофеин, отколкото кафето например. Следователно хората със заболявания на сърдечно-съдовата система трябва да консумират чай в ограничени количества. Не е необходимо обаче да се отказвате напълно от любимата си напитка. За да се грижите за здравето си, просто трябва да отдадете предпочитание на определени видове чай.
Кофеинът в сухите чаени листа не се извлича напълно по време на варенето. Следователно в приготвения чай ще има по-малко алкалоид, отколкото е посочено в параметрите. При избора на напитка с ниско съдържание на кофеин е необходимо преди всичко да се вземе предвид видът чай.
Какво определя нивото на кофеин в чая
Правилото за съотношение цена-качество важи за чая. Скъпата напитка ще съдържа повече кофеин, отколкото евтината. Най-вече чаените пъпки и цели листа, които се намират в елитните сортове чай, съдържат това вещество.
Ако сравним обичайните сортове зелен и черен чай, тогава първият ще съдържа около 60-85 mg алкалоид в една чаша от двеста грама. В същия обем черен чай кофеинът ще бъде по-малък - 40-70 mg.
Колко богат е алкалоидният чай, зависи от мястото на растеж на суровината. Традиционно има повече кофеин в листата, растящи на височинни плантации. Въздухът в тези райони е студен, така че чаят расте бавно.
Съдържанието на кофеин в чайовете ще бъде повлияно от степента на ферментация на листата. Колкото по-малък е той, толкова повече ободряващият компонент ще бъде в напитката. Времето за приготвяне на чай и температурата на водата също имат значение. Ето защо бял и зелен чай, богат на кофеин сорт улун, всъщност ще бъде по-малко интензивен от черния чай. Това се дължи на факта, че такива сортове се приготвят не с вряща вода, а с топла вода, плюс това не се настоява дълго.
Нискоалкалоидни чайове
Един от най-без кофеините е бял чай. Това е истински „еликсир на безсмъртието“, както още го наричат. Белият чай е богат на антиоксиданти и има лечебни свойства. За да може този вид чай да дава по-малко кофеин в запарката, младите листа се заливат с пара за не повече от минута.
Относително малко кофеин се съдържа в много видове зелен чай - „Барут“, „Генмайча“, както и в черен кеемун. Минималният кофеин включва билкови чайове. Няма абсолютно никакъв кофеин в билковите инфузии от ройбос, чай с мента и лайка.
Когато купувате чай, помислете за марките, които са шампиони по съдържание на кофеин. Това са черни "Асам", "Цейлон", "Дарджилинг", зелени "Гекуро". Чаят с тънки листа, независимо от сорта, както и продуктът в торбички, ще съдържа повече кофеин от чая, приготвен от големи листа. При производството на торбички за чай се използват фино смлени суровини, така че се влива бързо и се оказва богато. Но дори и в тези сортове и видове чай кофеинът ще бъде по-малко вреден, отколкото в силно кафе. Това се дължи на кофеиновия алкалоид, присъстващ в чая в комбинация с танин. Тези две вещества образуват теин, който бавно се абсорбира в кръвта. Следователно прясно приготвеният силен чай бързо се екскретира от човешкото тяло.
