Има няколко важни неща, които трябва да имате предвид при избора на добри кафе на зърна. Вкусът на кафе на зърна се влияе от страната на произход, степента на печене и смес.
Какви кафе напитки предпочитате?
На първо място, трябва да решите дали искате да купите чиста и скъпа арабика или смес от различни сортове арабика и по-евтина робуста. След това трябва да изберете предпочитаната степен на печене. Ако обичате тръпчиво, горчиво кафе, изберете дълбоко печено; ако предпочитате по-мек вкус и аромат, изберете средно печено. Разбира се, вкусът на напитката зависи и от страната на производителя. Централна Америка и Колумбия произвеждат леко кафе с отчетлив, но не много интензивен вкус, който обикновено се смесва с други сортове. В чист вид такова кафе е подходящо за любителите на капучино и други безалкохолни напитки от кафе; по-добре е тези зърна да не се използват за еспресо. Същото се отнася и за кафето, отглеждано в Индия, тъй като сортовете от този регион са удивително меки.
Богатите, интензивни кафета са местни в Карибите и Бразилия. Техният тръпчив аромат и силен, леко сладникав вкус са идеални за еспресо. Същото може да се каже и за кафе от Кения, Руанда, Танзания. Кафето, отглеждано в тези страни, е подходящо за любителите на силна, ободряваща напитка без добавяне на сметана или мляко. Тези кафета са добри сами по себе си и в комбинация с други кафета.
Най-скъпото кафе идва от Хавай и Нова Гвинея. Това са редки, необичайни сортове, които ще се харесат на изтънчени ценители.
Степента на печене силно влияе на вкуса
Ако ще пиете кафе със сметана или мляко, изберете леки печени кафе на зърна. Средното печене придава на напитката по-изразен аромат и горчив вкус. Много печеното кафе не е по вкуса на много, тъй като получената напитка е много силна и горчива. Силно печеният фасул е предпочитан от арабите и французите.
Изборът на кафе на зърна е много по-лесен, отколкото смляното кафе, тъй като е лесно да се определи колко свежи са те по миризмата и външния вид на зърната. Освен това прясно смляното кафе има особено силен аромат и отчетлив вкус.
Когато купувате, обърнете внимание на целостта на зърната, ако те са повредени или натрошени, тогава условията за съхранение и транспортиране са били далеч от идеалните, което може да повлияе на вкуса и мириса на напитката.
Определянето на свежестта на кафе на зърна по външния му вид е доста лесно. Характерният мазен блясък свидетелства за свежестта на кафеното зърно. Ако повърхността е сива и скучна, това показва, че кафето вече е доста старо. В аромата на кафе на зърна не трябва да има гранясване или киселина. Такива миризми показват ниското качество на продукта.
