Тази прекрасна напитка дължи името си на етиопската провинция Кафа. Именно оттам кафето започна да се разпространява по целия свят. Тази напитка, както и много други неща, е донесена в Русия от цар Петър I от Виена, където много кафенета са отворени още в края на 17 в. Истинските ценители на кафето са измислили различни начини за приготвянето му. Но всички те се съгласиха на едно мнение - за да може кафето да придаде целия си прекрасен вкус, по-добре е да изпечете и смилате зърната му непосредствено преди приготвянето.
Необходимо е
- - кафени зърна;
- - захар;
- - вода;
- - мелничка за кафе;
- - турчин.
Инструкции
Етап 1
Изберете кафе на зърна, които да мелите и варите у дома.
Според степента на печене кафето се отличава като слабо печено или скандинавско; среден - виенски; тъмно - френско и най-тъмно - италианско печено. Препоръчително е да изберете скандинавски печен боб. Тогава ще можете да изпечете зърната у дома до необходимата степен, в съответствие с избраната рецепта.
За всяко печено гответе зърната в тиган, като винаги използвате най-ниската температура. Степента на печене ще зависи от продължителността на процеса. Така че, за средно печено, дръжте зърната в горещ тиган за 5 минути. За тъмно - от 7 до 12 минути. Разбърквайте непрекъснато кафените зърна, докато правите това. Оставете печения боб да се охлади в тигана.
Стъпка 2
След това смилайте зърната в кафемелачка. С конвенционалната електрическа кафемелачка можете да получите фино, средно и грубо кафе във вашия дом. В индустриална обстановка те произвеждат и ултрафино кафе, което прилича на прах.
За фино смляно кафе е подходящо най-тъмното печено. Те са по-крехки от останалите.
Турското кафе се прави от фино смляно кафе. За тази рецепта използвайте 1 до 2 чаени лъжички ситно смляно тъмно печено кафе на 100 мл гореща вода. Изсипете праха в турска (наричана още джева), добавете 1 чаена лъжичка захар, покрийте с гореща вода и поставете турската на слаб огън. След като кафената пяна се надигне, махнете от огъня. Оставете пяната леко да се утаи. Повторете процеса 2 пъти. След това утайката от кафе трябва да се утаи и получената напитка може да се излее в чаши.
Стъпка 3
Препоръчително е да приготвите грубо и средно смляно кафе от средно и тъмно печено кафе.
Такова кафе е напълно подходящо за приготвяне в битови електрически кафеварки и в саксии за кафе.
Когато варите в тенджера, залейте го с гореща вода. Изсипете кафе в размер на 1-2 ч.л. на 100 ml вода. Залейте с вряла вода и оставете да се запари за 5-10 минути. След това изсипете в затоплени чаши за кафе.
