Кафето на зърна не може да се сравни с незабавна напитка, това е ритуал и религия, бавност и удоволствие от процеса на приготвяне. Също така е по-добре да смилате зърната на ръка, вместо в електрическа мелничка за кафе, така ще запазите ненадминатия аромат и автентичността на продукта. Запасете се с истински турчин с дървена дръжка.
Необходимо е
-
- кафени зърна;
- мелничка за кафе;
- кварцов пясък;
- тиган;
- Турчин;
- вода;
- захар;
- подправка.
Инструкции
Етап 1
Има специални комплекти с печене и пясък за приготвяне на истинско турско кафе. Между другото, това е добра идея за подарък за любител на кафе! Но ако не ви се иска да харчите пари за такъв комплект, има по-евтин вариант. Намерете обикновен чугунен тиган, за предпочитане дълбок. Вземете кварцов фин пясък, който може да се получи от фабрики за стъкло или компании, които продават оборудване за кафенета и ресторанти.
Стъпка 2
Приготвянето на кафе не толерира суетене и невнимание. Ако доведете напитката до кипене, излейте я без съжаление! След като течността достигне температура 98-99 градуса, в кафето настъпват необратими процеси, започва отделянето на киселини, вредни за човешкия стомах.
Стъпка 3
Изсипете пясък в тигана и поставете на котлона. Загрейте празна пуйка в пясъка и добавете към нея фино смляно кафе. Мляното кафе не трае дълго, така че пригответе точно толкова продукт, колкото ви е необходим в момента. Загрейте малко праха в турчин, не прекалявайте.
Стъпка 4
Поставете захар и подправки в cezvu и залейте с ледена вода. Начертайте осмици и кръгове с турчин на горещ пясък, така че напитката да не заври. Разбърквайте с лъжица на всеки две минути. Следете състоянието на кафето, щом то се е надигнало и се появят мехурчета по стените на пуйката, напитката е готова. Налейте го внимателно в горещи чаши.
Стъпка 5
Добавете чаена лъжичка ледена вода към готовото кафе, така че гъстата да се утаи. Не пийте тази напитка на празен стомах, тя може да причини киселини и, при системна употреба, стомашни язви. Сервирайте турско кафе без лъжица, не трябва да се разбърква.
Стъпка 6
Опитайте да използвате смлени зърна кафе, като използвате следните оригинални рецепти. Загрейте турчето на огъня, добавете към него 1-1,5 грама черен пипер и четири чаени лъжички прясно смляно кафе. Разбъркайте и изсипете 100 мл много студена вода. Оставете да заври и добавете още 150 мл вода. Оставете тази смес да заври, добавете още 250 мл вода и кипете 5-10 минути. Изсипете зърната пипер в горещи чаши.
Стъпка 7
Оставете един литър вода да заври, добавете 4 супени лъжици смляно кафе и 80 грама захар, разбъркайте и оставете напитката да се запари малко. Изсипете го в чаши. Изсипете 80 мл ром или чист алкохол в черпак и го запалете. Докато пламъкът все още гори, изсипете съдържанието върху чашите кафе. „Горящо кафе“ще ви стопли при всякаква слана!
Стъпка 8
Залейте една супена лъжица прясно смляно кафе и захар на вкус със 100 мл вода. Добавете анасон, бахар или кардамон, каквото и да намерите у дома. Но лют червен пипер на върха на ножа е задължителен за кенийското кафе. След това пригответе напитката, както обикновено. Сервирайте кафе в малки, предварително загряти чаши.
