Еспресото е изключително популярна кафена напитка по целия свят. Изработва се с помощта на кафе машина, преминаваща много гореща вода при повишено налягане през филтър със смляно кафе. За да се получи еспресото наистина вкусно, трябва стриктно да спазвате правилата за приготвянето му.
Използвайте само прясно смляно кафе. Не забравяйте, че трябва да смилате кафе на зърна за не повече от минута, в противен случай прахът ще започне да гори и вкусът на напитката ще бъде развален. Също така, не забравяйте, че след няколко минути след смилането повечето от етеричните масла ще се изпарят от кафето на прах и кафето ще загуби уникалния си аромат. Затова, когато започнете да приготвяте еспресо, не се разсейвайте! Измерете и оформете правилно кафето еспресо. За да направите това, изсипете 7 до 9 грама смляно кафе в порциониран контейнер (наречен рог или държач), изравнете повърхността, като почукате гърба на ръката си по ръба на контейнера. След това натиснете, така че смляното кафе да образува плътна, монолитна структура. Пресоването се извършва с малко усилия, със специално устройство - тампер. Поставете държача с приготвената порция смляно кафе в кафе машината, натиснете съответния бутон. Не забравяйте да го натиснете възможно най-скоро. Ако от момента на фиксиране на държача до натискане изминат повече от 2 секунди, кафето ще започне да гори и еспресото ще бъде непоправимо развалено. Качеството на получената напитка може да се прецени по вида струя, течаща от носа на държача. Трябва да е златисто кафеникав, равномерен, тесен, мазен, леко жилав. Ако струята е широка и леко кафе, това е индикатор, че кафените зърна не са смлени добре. Е, тънка и твърде тъмна струя показва твърде фино смилане или прекалено силно притискане с темпера, както и излишък от кафе на прах. Една порция готово еспресо е приблизително 40 милилитра. Недвусмислен показател за неговата „идеалност“е видът пяна. Тя трябва да бъде равномерна, плътна и еднородна, със златистокафяв оттенък. Също така трябва да има отчетлив аромат на прясно смляно кафе на зърна. Леко забележима пикантна горчивина, усещане за свежест и „букет“от етерични масла - това са усещанията, които предизвиква вкусът на висококачественото еспресо. Не на последно място започнете да пиете еспресото си веднага след като го приготвите.
