Скаридите могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Преди обаче да се впуснете в кулинарни експерименти, морските дарове трябва да се сварят. Няма значение дали сте закупили суров или частично завършен продукт - той е замразен и трябва да се сготви. Методът и времето на готвене зависи от това коя скарида сте закупили и как възнамерявате да я използвате.
Необходимо е
- - вряща вода;
- - сол;
- - черен или бахар грах;
- - Дафинов лист;
- - копър;
- - карамфил;
- - лимонов сок;
- - Бира.
Инструкции
Етап 1
Когато избирате скариди, обърнете внимание на външния им вид. Перфектните замразени морски дарове са покрити с тънък слой лед (наречен глазура). Опашките на качествените скариди са огънати, черупките са лъскави и еднородни на цвят. Можете да избирате между по-малки атлантически или по-големи тигрови и кралски скариди, открити в топлите морета.
Някои диетолози смятат, че по-малките студеноводни риби са по-здравословни. Но изборът трябва да се направи въз основа на това в какво ястие възнамерявате да използвате скариди. Дреболията е подходяща за салати, супи на пюре и топли мезета със сос. Е, големи екземпляри се пекат на скара, пържат се в тесто и украсяват с тях церемониални ястия.
Стъпка 2
Скаридите могат да бъдат замразени сурови или варени. Суровите сиви скариди се продават необработени и изискват повече време за готвене. Преди това обаче морските дарове трябва да се размразят. Поставете ги в чиния и поставете в долното отделение на хладилника. Ще отнеме няколко часа, за да се размрази напълно.
Можете да ускорите процеса, като поставите плочата със скариди в микровълновата фурна и включите настройката за размразяване.
Стъпка 3
Сварете водата, добавяйки сол, дафинови листа, няколко грахчета черен или бахар и карамфил (по желание). Поставете размразените скариди във вряща вода и варете около 10 минути. Уверете се, че водата от тенджерата не изтича върху печката. Извадете готовите скариди с решетъчна лъжица, охладете и започнете да ги режете.
Стъпка 4
Ако сте закупили замразени скариди, които вече са сварени, процесът е значително опростен. Сварете тенджера с вода, добавяйки сол, пипер, дафинов лист. Наборът от подправки може да бъде разнообразен с копър или лимонов сок - готовите скариди ще придобият интересен нюанс на вкуса. Поставете скаридите в тенджера. Големите тигрови и кралски се варят около 5 минути, малка смяна - не повече от 2 минути. Не си струва препечаването на скариди - крехкото им месо може да придобие неприятна каучукова консистенция.
Стъпка 5
Обелените замразени скариди също могат да се варят в бира. Налейте вода в тенджера, добавете бира (светла или тъмна), сол и оставете да заври. Поставете скаридите в тенджера и варете около 5 минути. Извадете с решетъчна лъжица и яжте веднага.
Стъпка 6
Ако възнамерявате да използвате скариди в ястия, които ще бъдат подложени на допълнителна топлинна обработка, няма нужда да ги готвите, докато не бъдат напълно готови. Поставете замразената варена храна в дълбока купа и залейте с вряща вода. След татко минути водата може да се източи и скаридите да се използват за по-нататъшно готвене.
