Маринованите краставици заемат почетно място в готвенето с причина. Използват се за приготвяне на супи, салати, основни ястия и често се използват като допълнителна съставка в пълнежа за печене. Има такива, които обичат да се наслаждават на чисто говеждо месо. От една страна е доста лесно да се запазят краставиците, но от друга страна, те са тези, които често експлодират. За да избегнете това, трябва да направите детайла правилно.
Кои краставици са подходящи за ецване?
Когато избирате плодове, на първо място трябва да обърнете внимание на сорта. На всяка опаковка семена производителите посочват областта на използване на зрели зеленчуци. Салатните краставици не са подходящи за прибиране на реколтата през зимата. Ако нямате собствена градина и трябва да закупите продукт, тогава трябва да вземете онези сортове, които са предназначени за ецване.
Краставиците трябва да са пресни от градината. Когато избирате на пазара, трябва да обърнете внимание на целостта и стабилността на продукта. Наложително е да се изключат всички повредени и изгнили екземпляри. А също и твърде големи плодове. Размерът трябва да бъде приблизително еднакъв, в противен случай няма да е възможно да ги уплътните плътно в буркана.
Кой оцет трябва да използвате?
Важно е стриктно да се спазват пропорциите на концентрирана киселина и вода. По подразбиране рецептите означават 9% продукт. Ако говорим за 70% от есенцията, добавете не повече от 1 ч. Л. В трилитров буркан. Не използвайте сух оцет. За да избегнете разваляне на заготовката, по-добре е да си купите нова бутилка.
Как да подготвим контейнер?
Често причината за експлозията на буркани с краставици е въглеродният диоксид, който се отделя от бактериите. За да ги премахнете от повърхността на контейнера, е необходимо да изплакнете всички съдове с разтвор на сода и вода. След това обработете по някой от следните начини:
1. Пара.
2. Сварете.
3. Загрейте във фурната.
Изсушете напълно естествено след стерилизация. Мокрите кутии и капаци не са подходящи за зашиване.
Как да приготвим краставици?
Зеленчуците, подходящи за мариноване, трябва да се поставят в голям съд, като кофа или тенджера, и да се покрият със студена вода. В това положение те трябва да стоят през нощта.
Преди да започнете да навивате консервите, трябва да излеете краставиците с вряща вода.
Какво да търсите при избора на съставки за саламура?
- Водата за ецване трябва да е възможно най-чиста, можете да я вземете от охладител, но е по-добре да я вземете от естествен източник.
- Грубата сива сол е идеална. За разлика от финото бяло, което просто не е подходящо за консервиране.
- Копър чадъри, билки, чесън, хрян и люти чушки трябва да се приемат пресни, ароматни, без повреди, гниене и пожълтяване.
Как да избегнем попадане на въздух в буркана?
- Големите краставици често са кухи отвътре, така че не могат да се използват за консервиране.
- Налейте саламурата до самия ръб на буркана. Не позволявайте зеленчуците да са върху течността.
- Шивачът трябва да е напълно функционален. А капакът и шийката на кутията са неповредени.
Какво трябва да се направи след зашиване?
Последният етап при консервирането на краставиците е поставянето им под шуба, за да се охладят. Това е необходимо, за да може процесът да отнеме много време и нежеланите бактерии да бъдат унищожени. Банките трябва да се поставят върху капаците, тоест с главата надолу.
С отговорен подход към мариноването на зеленчуци може да се избегне разочарование и загуба на време. Освен това препаратите от краставици ще помогнат за разнообразяване на диетата през зимата.
