Ролки или суши - японска национална кухня. Готовите рулца приличат на къси, дебели цилиндри, състоящи се от зелен лист изсушени пържени водорасли (нори), ориз и пълнеж (риба и други морски дарове). Традиционно морските дарове в това ястие се използват сурови, но в Европа и Русия те се обработват: мариноване, осоляване, по-рядко варене или пържене. Готвенето на ролки не изисква големи кулинарни умения и е достъпно дори за начинаещи домакини.
Необходимо е
- Ориз, сварен с 1 с.л. л. оцет, 1 ч.ч. захар и 1 ч.ч. сол;
- Сушени печени водорасли (Нори) Лист:
- Пълнеж по избор (риба, змиорка, скариди и др.);
- Оцет;
- Подложка за салфетки от бамбукова пръчка.
Инструкции
Етап 1
Поставете нори върху постелката, лъскава страна надолу, широка страна обърната към вас. Навлажнете повърхността на листа с оцет.
Стъпка 2
Отцедете останалата вода от ориза. С мокри пръсти разнесете 6 супени лъжици ориз върху половината от листа, най-близо до вас.
Стъпка 3
Поставете пълнежа приблизително в средата на оризовата лента.
Стъпка 4
Използвайте постелката, за да повдигнете близкия ръб на водораслите и да започнете да се къдрите от себе си. Опитайте се да се навиете възможно най-плътно, но се уверете, че оризът и пълнежът не падат от краищата.
Стъпка 5
Върнете постелката в първоначалното й положение. Имате зелена наденица. Вземете остър нож и го нарежете на шест равни парчета. Ако ножът не е достатъчно остър, първо пробийте нори и след това изрежете до края. За удобство можете първо да нарежете колбаса на две части и да разрежете всяка половина на три части.
Стъпка 6
Поставете рулата върху поднос. Изсипете соев сос в тенджера, сложете маринован джинджифил и уасаби върху плато (може да се замени с горчица).
