Стерилизацията на консервите е задължителна процедура при консервиране на плодове. Без него е невъзможно да се получат заготовки, които биха се съхранявали дълго време. Един от най-лесните методи за стерилизация е нагряването на консервите във фурната при определена температура.
Има няколко начина за стерилизиране на буркани за заготовки, например чрез обработка с пара, вряща вода, чрез нагряването им в мултикукър, двоен котел, фурна, микровълнова печка и др. Използването на фурната за стерилизация е много удобен начин да се отървете на всички видове бактерии в буркани, но така че в крайна сметка готовите детайли да се съхраняват дълго време, консервите с различен обем трябва да се съхраняват в устройството за различно време или при различни температури.
Как да подготвим буркани за стерилизация във фурната
Първата стъпка е да се инспектират банките. Ако контейнерът има някакви недостатъци, които нарушават целостта му, особено пукнатини по стените и дъното, чипове на врата, тогава това ястие трябва да се остави настрана - не е подходящо за консервиране. Факт е, че при нагряване или консервите ще се спукат, или заготовките бързо ще се влошат, тъй като нарушаването на целостта на консервите е ключът към развитието на бактерии в тяхното съдържание.
След избора на съдовете те трябва да се измият. За работа е по-добре да използвате сода, тъй като тя перфектно почиства и не оставя миризми едновременно. При липса на сода в домакинството консервните кутии могат да се мият с обикновен препарат за съдове или сапун за пране. В заключение, бурканите трябва да се изплакнат добре със студена вода, да се поставят върху предварително измита решетка на фурната с гърлото надолу (бурканите не трябва да се допират) и да се поставят в студена фурна.
При каква температура и колко време се стерилизират буркани във фурната
Времето за задържане на консервите във фурната зависи от техния размер и температурата, при която контейнерът се стерилизира. Смята се, че големите буркани (2-3 литра) е най-добре да се стерилизират при 100-120 градуса за четвърт час, средни (700-800 грама и литър) - при 130-140 градуса за 10-12 минути и малки, обем, който е по-малък от 700 ml - при 150 градуса за седем до пет минути. Времето трябва да започне едва след като фурната се загрее до зададената температура.
Важно: не е нужно веднага да изваждате загрятите буркани от фурната, а когато се охладят до 70-80 градуса. Бурканите се охлаждат до тази температура за 7-10 минути след изключване на устройството. Можете веднага да ги използвате по предназначение.
