Гювечът с извара е лесен за приготвяне десерт, поради което ястието е толкова популярно сред домакините. И още един плюс на деликатесите е, че може да се готви във всеки кухненски уред: във фурната, в мултиварката и в микровълновата фурна и дори в тиган на газ. Вярно, наистина красиви печени изделия се получават само във фурната, тъй като в този случай те се зачервяват от всички страни.
Готвенето на гювечи с извара е прост процес. В края на краищата всичко, което е необходимо за успешното печене, е да смесите всички съставки, предназначени за десерта, в определена последователност и да поставите тестото в предварително загрята фурна (или друг кухненски уред) за определен период от време.
Що се отнася до времето за печене на гювеча с извара, то зависи от няколко фактора: от температурата на съда, диаметъра на използваната форма и обема на самото тесто. По принцип е прието храната да се пече средно 180-190 градуса (това е оптималната температура, при която гювечът е добре изпечен отвътре и не изсъхва навън), а времето за готвене зависи единствено от височината на основното тесто във формата. Например, ако височината на гювеча при изливането на тестото във формата е четири сантиметра (при печене съдът се повдига леко и става по-пухкав), тогава отнема 40-45 минути, за да изпечете ястието във фурната (при над 180-190 градуса). Ако височината на тестото е малко по-висока, тогава гювечът ще отнеме повече време.
Струва си да се отбележи, че за да може ястието да се изпече добре и да има красива златистокафява коричка отгоре, тогава, когато готвите деликатеса, трябва да регулирате температурата на фурната. Оптимално е гювечът да се постави във фурна, загрята до 180 градуса, а 7-10 минути преди края на готвенето да се увеличи температурата в кухненския уред до 200-210 градуса. Тогава печените продукти ще се окажат напълно изпечени и с ароматна хрупкава коричка.
Тайни на вкусна пухкава извара
Всяка домакиня използва своята доказана рецепта за запеканки, така че на изхода ще получи ястието, което е обичано в семейството ѝ. Въпреки огромното разнообразие от рецепти, концепцията за готвене е подобна. Следователно, каквато и рецепта да използвате, за да получите успешен гювеч, трябва да се придържате към следните правила:
- използвайте извара със средна влага и масленост за ястието. Само в този случай ястието ще се надигне и ще стане въздушно по време на печене;
- разбийте белтъците отделно от жълтъците. Този трик също има положителен ефект върху консистенцията на печени изделия;
- при готвене заменете част от брашното с грис (когато използвате само брашно, гювечът се оказва твърде плътен);
- ако ястието се приготвя с плодов пълнеж, тогава нарязаните плодове първо трябва да се запържат в тиган в масло на силен огън;
- не отваряйте вратичката на фурната, когато готвите гювечи (това ще запази великолепието на храната).
