Пържените картофи са царят на гарнитурите, несъмнено най-вкусните. Опитните домакини и готвачи знаят как да готвят това домашно ястие. Опитът от домашната кухня и модерната ресторантьорска индустрия подчертават правила и съвети, които да ви помогнат да приготвяте невероятни пържени картофи всеки път.
Правилата, които трябва да се спазват, за да бъдат пържените картофи вкусни и красиви, са много прости. Опитвайки се да ги приложите, ще разберете, че в това няма нищо трудно.
Пан
Най-важният фактор е тиганът. Трябва да е незалепващо. Ако обелите картофи от тигана, няма да получите нищо равномерно пържено.
Размерът също е важен, можете да изпържите голямо количество картофи в малък тиган, но той ще се счупи и няма да се изпържи.
Масло
Използвайте рафинирано растително масло, това масло е специално създадено за пържене и не оставя неприятни миризми от изгаряне. Можете да използвате топени животински мазнини, това ще подобри вкуса на картофите, ще стане по-наситен. Това са мазнини като гхи (мляко), свинска свинска мас или всякакви други.
В тигана трябва да има около 5 мм масло.
Ако няма достатъчно масло, картофите ще бъдат силно запържени отдолу, а накиснати отгоре. Топлината ще се разпредели в цялото масло и ще приготви картофите равномерно.
Картофи
Разбира се, трябва да приемате не варени картофи. Супермаркетите няма да ви кажат нищо за картофите, така че е най-добре да ги купувате на пазара. Сортовете картофи варират от внос до внос и няма смисъл да се запомня всеки от тях, а на пазара продавачът ще ви каже кои картофи са подходящи за картофено пюре или за печене.
Младите картофи могат да бъдат пържени точно в кората, разбира се, очите трябва да бъдат изрязани и нарязани на филийки. Обелете и нарежете големи картофи на продълговати барове. Важно е да не правите парчетата много дълги и тънки; такива сламки ще се счупят по време на процеса на пържене.
Сол
По-добре е да го осолявате в началото и няколко пъти. Посолява се малко и се разбърква, след това отново и отново. Ако солите в началото, солта ще се абсорбира в картофите и ще има по-добър вкус.
Как се пържи
Огънят се регулира в зависимост от тигана и количеството картофи. Ако има много картофи и тиганът е голям, поставете огъня на максимум, ако картофите се пържат в малък тиган за една порция, тогава огънят ще бъде малко по-силен от малкия.
Картофите трябва да бъдат осолени няколко пъти по някаква причина. Факт е, че картофите не могат да се смесват много и често. Следователно трябва да разбърквате картофите на интервали от 2-3 минути.
Ако има много картофи (например 6 порции), тогава няма да можете да го приготвите, без да го покриете, или ще отнеме много време и ще трябва да се разбърква много пъти.
