Много страни имат свои собствени национални ястия, но статутът на „градски” деликатес е рядко ястие, а в Санкт Петербург топенето традиционно е такова. Тази малка, но много вкусна рибка подари на гражданите истински гастрономически празник. Въпреки това, за да опитате ароматната миризма, трябва да я приготвите и преди това да я обелите. Освен това има три начина за почистване на миризмата.
Необходимо е
- - малък остър нож или ножица,
- - дъска,
- - течаща вода.
Инструкции
Етап 1
Първият начин за почистване на миризмата е, ако предпочитате да изпържите цялата риба. Тогава трябва само да го почистите от излишните люспи. Вземете рибата за опашката, поставете я под лек поток от вода. С движение от опашката към главата нарисувайте по кантара с нож. Ножът трябва да се държи под лек ъгъл спрямо тялото на рибата, така че премахвате много люспи и след това можете да използвате миризмата за пържене. Люспите от рибите трябва да бъдат отстранени по време на последващи методи за почистване, тоест това е задължителна процедура.
Стъпка 2
Вторият метод е да се отстранят вътрешностите на рибата, но така че главата на миризмата да остане с нея. Мащабирайте топенето, като използвате метода, посочен в стъпка 1. Вземете нож и направете разрез отстрани на корема в посока от опашката към основата на главата. От получения разрез внимателно отстранете вътрешността на рибата и изплакнете корема под течаща вода. Обърнете внимание на малките вътрешности, които могат да останат незабелязани във вътрешността на рибата - изплакнете много старателно. Ако вътре в миризмата има хайвер или мляко, след измиване на рибата те могат да бъдат избутани обратно в корема или да се изпържат отделно.
Стъпка 3
Третият начин за почистване на миризмата е премахването на вътрешностите заедно с главата. В този случай е много по-целесъобразно да използвате ножици - този метод е най-ефективен, тъй като използването на ножици ви позволява да оставите хайвер или мляко във вътрешността на рибата по време на почистване, докато цялото излишък се отстранява. Отстранете излишните люспи от миризмата. Вземете ножица и направете разрез в задната част на билото, прорязвайки костта. Главата трябва да се държи само за гръдните перки. Откъснете главата и с нея издърпайте всички черва и други излишни фрагменти. Изплакнете миризмата под течаща вода и рибата е готова за готвене.
