Много хора мечтаят да се научат как да владеят нож в кухнята, толкова бързо, колкото професионалните готвачи. Първо, способността за бързо нарязване на храната ви позволява да отделяте по-малко време за готвене, и второ, филийките са по-красиви.
Инструкции
Етап 1
За да се научите как да нарязвате бързо зеленчуци сами, ще ви трябва много търпение и остър нож. Всеки сам решава кой нож е най-удобен за използване. Много начинаещи избират за тази работа ножове с тежка дръжка и острие от неръждаема стомана. Можете да си купите скъп комплект ножове и да използвате основно само един от тях. Имайте предвид, че ножът трябва да бъде заточен добре - от това пряко зависи скоростта и дебелината на нарязване. Няма да можете бързо да режете зеленчуци с тъп нож - ще режете само себе си.
Стъпка 2
Целостта на пръстите ви зависи от това дали правилно държите нож с едната ръка и, например, зеленчук с другата. Ако сте десняк, тогава ножът трябва да е в дясната ви ръка. Хванете здраво дланта му с дланта си. С другата си ръка дръжте зеленчука, както е показано на илюстрацията. Тоест широката странична равнина на ножа почти винаги трябва да докосва свитите пръсти на другата ръка.
Стъпка 3
Притиснете храната, която трябва да се нареже здраво, към дъската с върховете на пръстите си. Външната им страна трябва да е успоредна на острието на ножа. За да не се порежете, трябва да държите пръстите си само леко свити и ножът да се плъзга плавно по пръстите, но да не ги докосва.
Стъпка 4
Движенията за нарязване трябва да бъдат добре координирани. В този случай върхът на ножа трябва почти постоянно да докосва повърхността на дъската, а ръката, в която държите ножа, трябва да прави движения като елипса. Тоест, не трябва да нарязвате зеленчука, а бързо да го нарежете. Ако го нарежете, острието на ножа ще притъпи много бързо.
Стъпка 5
Ръката, с която държите зеленчуци, билки, месо или риба, трябва да се плъзне назад толкова бързо, колкото да държите ножа, за да изтласкате храната напред. По този начин влияете върху дебелината на резените. Ръцете не трябва да са напрегнати, иначе много бързо ще се уморите. При рязане китките и ръцете трябва да са възможно най-отпуснати.
