Пекинското зеле е популярен заместител на салатите и бялото зеле в Русия. Произхождащ от Средното царство, той се е разпространил по целия свят и се отглежда, включително и у нас.
Инструкции
Етап 1
Полезните свойства на пекинското зеле все още остават непознати за руснаците. Междувременно съдържа огромно количество витамини, протеини, витамин С. Може да се използва не само за приготвяне на салати, но и за супи, зелеви кифли и закваски.
За да нарежете китайско зеле за салати, вземете глава зеле, дълбока купа и остър нож. Отчупете долната част на главата на зелето, разглобете зелето на листа, изхвърлете горните листа.
Стъпка 2
Изсипете студена вода в купа. Изплакнете листата с хладка вода и ги поставете в купа за няколко минути. По този начин ще запазите формата и сочността им. Извадете листата от водата, отърсете я, подсушете с хартиени кърпи.
Стъпка 3
Поставете няколко листа едно върху друго и с нож ги нарежете на тънки ивици на дъската. Подобно на обикновената машина за смилане на зеле, тя може да бъде малко по-широка. Също така, за приготвяне на салати е подходяща опцията за обработка на пекинско зеле като листа от маруля (Romen и други): разкъсайте листата с ръце на парчета с размер около 4х4 см.
Когато режете пекинско зеле, в никакъв случай не се отървете от бялата част на листата - то е най-сочното в главата и съдържа най-полезните вещества.
Стъпка 4
За осоляване на китайско зеле използвайте следния метод за рязане. Вземете глава зеле, вземете няколко горни листа (мръсни и изсъхнали, обикновено не повече от три листа). Нарежете главата на зелето наполовина, след което всяка половина нарежете на още две парчета. Това ще раздели главата на зелето на четири равни части. Парчета от този размер са равномерно осолени в консерви и бъчви.
Стъпка 5
За салатата кимчи, която дойде при нас от Корея, нарежете всеки лист маруля, предварително приготвен (потопен в студена вода), на няколко тънки ивици по листа (широки 3-4 см) и нарежете. Това ще ви даде тесни, къси ленти, подходящи за приготвянето на тази салата.
