Целината е зеленчук, който има вековна история в храненето на много народи по света. В Русия тя просто печели своята позиция. Междувременно използването на целина в ежедневната диета прави нашите ястия вкусни, здравословни и лечебни.
При готвенето се използват всички части от целина: зеленина, дръжки, корени и дори семена. Ароматът му се дължи на наличието на етерични масла във всички части на растенията. Но ако ароматът не е по ваш вкус, тогава е по-добре да използвате кореноплодни зеленчуци.
Черешестите и листните сортове съдържат повече витамини, отколкото кореновите сортове. Затова зелените обогатяват и украсяват салати, супи, гарнитури, коктейли. Целината носи своя уникален пикантен допир до почти всяко ястие от месо, риба, морски дарове, яйца, зеленчуци, плодове, ядки. Нарязаните, леко осолени листа от целина и пържени в растително масло за 2-3 минути ще допълнят всяка гарнитура или ястие от месо.
Целината подобрява храносмилането и премахва усещането за тежест в стомаха при ядене на обилни мазни и месни ястия, особено по време на празнични ястия. Винаги ще ви бъде полезна салата от изтъркан кореноплоден целина с добавка на прясна сладко-кисела ябълка и подправена с орехи и заквасена сметана. Корен от целина се добавя към зеленчукови яхнии, яхнии от месо. Добре се съчетава със сирена и морски дарове (калмари, скариди). Коренната целина се вари, пълни, маринова. Добавете към първите курсове.
Дъбната целина е добра както прясна, така и задушена. Прекрасна салата от нарязани пресни стръкове целина и пръчки от раци, варени и нарязани на кубчета картофи, моркови и подправени с майонеза. Черешката на свежа целина ще се комбинира в салати от пресни домати, сладки чушки, краставици. Полезна е салата от варено цвекло, целина и орехи, която може да се подправи с олио (за вкус се добавят няколко капки лимонов или портокалов сок) или заквасена сметана.
Плодовете правят добри комбинации от целина с портокали, ананаси, ябълки. Вкусните тестени изделия за сандвичи се приготвят от настъргана извара, към която се добавят накълцана целина, магданоз и копър.
Като се има предвид нейната полезност и лечебни свойства, целината ще бъде подходяща в различни ястия. Трябва само да се помни, че тази силно пикантна култура не трябва да разваля вкуса на други продукти, но е приятна за допълване и внася хармония в храната ни.
