Много домакини следват кулинарни инструкции, но не мислят за ролята на определени продукти в състава на ястието. Така че, често в сладкарските рецепти нишестето се намира в списъка с компоненти. Той няма ароматна миризма или вкус, но печенето без добавяне на нишесте може да разстрои очакванията на сладкарката. Възниква разумен въпрос: защо да добавяме нишесте към хлебните изделия?
- Първо, уникалният продукт е богат на витамини и минерали. Поради това е категорично полезен и безопасен. Дори излишъкът на нишесте в печените изделия няма да навреди нито на вкуса на продукта, нито на неговите свойства.
- Картофеното нишесте в печени продукти (в бисквитено тесто) премахва излишната влага. Благодарение на това се оказва въздушно, хлабаво и ронливо. Само не забравяйте, че е препоръчително да използвате картофено нишесте в комбинация с мляко или ферментирали млечни продукти. В противен случай печените продукти могат да се окажат скучни.
- Добавя се пшенично нишесте, за да се подобри качеството на брашното. Благодарение на използването му пайовете, кифлите и бисквитите стават по-обемни, меки, „зърнести“, подобряват се вкусът и структурата им.
- Оризовото нишесте е идеално за пълнене на сосове, сиропи, пудинги и сладко. Придава дебелина, вискозитет. Това предотвратява изтичането на пълнежа от фурната, изпечена при високи температури.
- Сред всички видове царевичното нишесте е най-деликатното по свойства. Той придава на печените изделия лекота, ефирност и ги облекчава от ядещия послевкус. Освен това царевичното нишесте е идеална хранителна добавка. Намалява съдържанието на калории в продукта. Така любимите ви пайове, кифли и гювечета стават по-малко "вредни" за фигурата.
Ако нишестето не е под ръка или има определени противопоказания за този компонент, можете да използвате продукти със сходни свойства. Те включват: грис, елда или ленено брашно, кокос, желатин.
