Леката зеленчукова супа е идеална за хранене на всички членове на семейството, от ранна пролет до облачни есенни дни. Добавянето на постни телешки кюфтета ще добави хранителна стойност и вкус към ястието.
Състав:
- Говеждо - 350 г;
- Кръгъл ориз - 4 с.л. л.;
- Моркови - 2 бр;
- Тиквички - 300 г;
- Карфиол - 350 г;
- Домати - 4 бр;
- Целина - 1 стрък;
- Лук лук - 1 бр;
- Растително масло;
- Голям куп пресни билки;
- Сол и подправки на вкус;
- Дафинов лист, провансалски билки;
- Домашна заквасена сметана - за сервиране.
Подготовка:
- През лятото не искате да стоите до печката, затова ще се опитаме да съкратим максимално процеса на готвене и измиване на ненужните съдове. Вземете тенджера (не емайлирана) с дебело дъно. Добавете към него растително масло и го сложете на котлона, за да се загрее.
- На първо място, изплакнете добре ориза, залейте го с вряла вода. Сега оризът може да се вари в гореща вода или да се нагрее в микровълновата за няколко минути. След това изплакнете обилно - тази техника ще позволи на бульона да остане лек и прозрачен, а не мътен от нишесте.
- Нарежете лука на много ситно и добавете към маслото. Можете да добавите малко джинджифил или чили, накълцан чесън.
- След като лукът се накисва в олио и има златиста коричка, към него добавете нарязаните моркови. Между другото, можете да го търкате на ренде, тогава ще се готви по-бързо.
- Направете кайма от парче постно телешко месо. Препоръчително е да го прекарате два пъти през месомелачка. Няма да добавяме яйцето, подправяме само с подправки, сол, провансалски билки и пресни билки.
- След като морковите се задушат малко, добавете накълцаната целина и след няколко минути фино нарязаните на кубчета домати и шепота захар. В супата няма да има сладост, а доматите ще дадат повече сок и аромат.
- Оформяме кюфтета от приготвена кайма.
- Добавете полу сварен ориз към зеленчуците, залейте зеленчуците със зърнени храни с вода. Веднага след като бульонът започне да кипи, изпратете оформените малки кюфтета, карфиол и нарязани тиквички в тигана. Посолете, подправете с подправките и гответе около 10-15 минути, докато омекнат.
Извадете готовата супа от горещата печка, добавете малко пресни билки и я оставете да се запари. Сервирайте с гъста заквасена сметана и ароматен хляб.
