Сухите плодове от черна арония или арония се използват в медицината за лечение на кръвоносни съдове, авитоминоза, хипертония и др. Пресните плодове се използват за приготвяне на ароматни ликьори и вино, вкусни сокове и конфитюри, плодове се използват в печени изделия.
Приготвяне на ликьор от арония
За да приготвите ликьора, е необходимо да поставите чисти, сортирани плодове (2-3 кг) в буркан и да налеете водка (1 бутилка). Добавете захар по желание. Бурканът трябва да бъде плътно затворен с капак и да се съхранява на тъмно място в продължение на две седмици. След като настоявате, прецедете целия състав през фино сито или тензух, стиснете силно плодовете. След това добавете още захар. Колкото повече е, толкова по-сладка и вискозна ще се получи напитката. Готовият ликьор трябва да се разбърква, докато захарта се разтвори напълно и бутилира, запечата.
За да може планинската пепел да даде максимално количество сок, по-добре е да добавите повече захар след вливане на напитката.
Приготвяне на конфитюр от арония
Събирането на арония включва не само сушене на плодове от офика, но и използването им като основа за сладко. Такова ястие се приготвя по един от най-простите начини на готвене с максимално запазване на витамините. За килограм плодове се взема килограм гранулирана захар. Отделно се приготвя захарен сироп, в който плодовете се потапят и се варят в продължение на пет минути. Съставът се охлажда. Готвенето се повтаря на няколко етапа, докато плодовете са напълно готови. Готовото сладко се изсипва в буркани.
"Петминутният" метод на готвене не позволява витамините и микроелементите да бъдат напълно унищожени. Сладкото запазва всички полезни свойства на черната арония.
Рецепта за бисквити от арония
За да направите тази печена стока, можете да използвате сушена арония вместо стафиди. Първо плодовете трябва да се излеят с гореща вода, така че да набъбнат и да омекнат.
Състав:
- чаша кефир;
- 2 яйца;
- чаша захар;
- сода ½ чаена лъжичка (загасете в оцет);
- Шипка сол;
- чаша грис (с пързалка);
- чаша пшенично брашно;
- супена лъжица разтопено масло;
- половин чаша суха планинска пепел.
Маслото може да бъде заместено с маргарин, рафинирано царевично масло или зехтин.
Всичко е добре смесено. Поставете пергамент или намаслена хартия на дъното на дълбок тиган. Стените на тавата също трябва да се намажат с масло, след което да се излее тестото. Такава бисквита се пече при температура 180-200 градуса за около четиридесет минути.
Пробийте сладкиша с дървена пръчка, за да сте сигурни, че е готово. Зърната не трябва да полепват по него. Можете да разделите пухкавата кора на два слоя и да ги намажете със сладко или сладко.
Приготвяне на напитки
Тъй като самата планинска пепел има тръпчива основа, за приготвянето на сок допълнително се използва ябълка, грозде или друга по-сладка натурална напитка. Плодовете на офика се смачкват до пастообразно състояние с пасатор и след това се смесват със сок.
Когато пиете сок от арония, не забравяйте, че той понижава кръвното налягане!
Рецепта за вино от арония
Състав:
- 2 чаши малини за пивната мъст;
- 3 кг плодове от офика;
- 2 кг захар и 2 супени лъжици за пивната мъст;
- 3 литра вода.
Първо се приготвя пивната мъст. Малините се заливат с половин литър вода и се добавя захар. Съставът се разбърква, покрива се с марля и се оставя да ферментира за няколко дни. Немитите плодове от офика се натрошават с пасатор до каша. Добавят се вода и захар. Готовата пивна мъст се излива, всичко се смесва.
Виното се поставя в съд за ферментация, който е снабден със специална тръба за изпускане на газ. Тръбата трябва да се спусне в съд с вода. Процесът на ферментация отнема около месец и половина. След това напитката се филтрира и се изсипва в кутии за окончателно утаяване.
