Печенето на бисквитки на Бъдни вечер е дългогодишна европейска традиция с корени дълбоко в миналото. Има легенда за монах, който случайно е добавил подправки към тестото и след това е залепил различни фигурки от него на библейската тема, но няма точна информация за това. Както и да е, бисквитките с джинджифил, канела и ванилия са задължителни за коледните празници и до днес. Ето някои от най-популярните рецепти за бисквити и други празнични изделия.
Ледени канелени звезди
Състав:
- 200 г пшенично брашно
- 80 г масло (омекотено)
- 60 г захар
- 40 г смлени бадеми
- 1 яйце
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 60 г пудра захар
- няколко капки вода
Готвене стъпка по стъпка:
1. Разтрийте старателно масло и гранулирана захар с лъжица, докато се получи пухкава маса с еднородна консистенция. Разбийте в него яйце, разбъркайте бадеми, канела и брашно с бакпулвер (бакпулвер), предварително пресято през кухненско сито. Замесете доста твърдо тесто и оформете на топка.
2. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Разточете тестото върху подготвената работна повърхност на слой с височина около 1/2 см. С помощта на къдравите прорези изрежете бисквитките във формата на звездички.
3. Разстелете парчетата върху намаслена тава за печене и печете 8-10 минути, без да се превръщате в силен руж. За да направите глазурата, комбинирайте пудрата захар и малко вода и нанесете сместа върху охладените бисквитки с четка за готвене. Оставете го да изсъхне старателно.
Орехов полумесец с ванилия
Състав:
- 140 г пшенично брашно
- 100 г масло
- 50 г смлени бадеми
- 40 г захар
- 1 жълтък
1 торба ванилова захар
Готвене стъпка по стъпка:
1. Леко омекотете маслото и го разтрийте с гранулирана захар, докато стане пухкаво. Разбийте жълтъците, след това разбъркайте брашното и смлените ядки. Разточете тесто, което е достатъчно пластмасово, което след това се превръща в топка и се поставя на студено за няколко часа.
2. Извадете топка тесто от хладилника, откъснете от него малки парченца с ръце и ръчно оформете всяко от тях във формата на полумесец, поставете получените заготовки върху намазана с мазнина или покрита с пергамент тава за печене.
3. Печете бисквитките 8-10 минути на 180 градуса по Целзий. Избягвайте прекомерното покафеняване. Готовите бисквитки охладете леко и ги оваляйте добре във ванилова захар, докато са още топли.
Традиционни бисквитки
Състав:
- 150 г пшенично брашно
- 125 г масло (омекотено)
- 60 г захар
- 1 жълтък
- Шипка сол
- 50 г пудра захар
- няколко капки вода
Готвене стъпка по стъпка:
1. Направете маслото и захарта на пухкава маса, като ги триете с лъжица. Добавете жълтък, сол и брашно. От полученото достатъчно пластмасово тесто оформете топка и я оставете в стаята за около час. Сега на прашна маса от брашно разточете тестото на слой с височина 1/2 см и изрежете къдрави заготовки със специална форма.
2. Печете върху намазана с масло блат за 8-10 минути при 180 градуса по Целзий. Уверете се, че бисквитките не се зачервяват твърде много - те могат да изгорят много бързо. Охладете, без да изваждате от тавата за печене. След това внимателно извадете и оставете да се охлади напълно.
3. За да приготвите глазурата, разбъркайте праха и няколко капки вода, докато гладко, с помощта на четка за готвене нанесете върху вече охладените бисквитки. Можете да украсите горната част с цветни сладкиши, но това трябва да се направи преди глазурата да замръзне.
Шоколадова торта с ром
Състав:
- 200 г шоколад
- 400 мл брашно
- 200 мл захар
- 200 мл натурално кисело мляко
- 100 ml растително масло без мирис
- 1 яйце
- 3 с.л. лъжици качествено какао на прах
- 2 чаени лъжички ром
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
Готвене стъпка по стъпка:
1. Извадете всички храни с рецепта от хладилника 15 минути преди готвене. Разбъркайте гранулираната захар към яйцето и разклатете с обикновена вилица. Добавете растително масло, разбийте с бъркалка.
2. Разбъркайте естественото кисело мляко и рома и отново разбийте добре сместа. Смесете брашното със содата и какаото на прах, пресейте всички заедно и постепенно добавете към масата от яйчно-кисело мляко. Нарежете шоколада на малки парченца и разбъркайте в тестото - шоколадът трябва да се разпредели доста равномерно.
3. Получената смес изсипете в намаслена форма за мъфини или пай и печете 30-40 минути при 180 градуса по Целзий. Готовността на тестото може да се провери с кибрит или клечка за зъби - то излиза от тортата сухо, което означава, че можете да го извадите от фурната. Поръсете готовата торта с пудра захар.
Кифли с захаросани плодове върху кондензирано мляко
Състав:
- 200 г брашно
- 1 кутия кондензирано мляко
- 2 яйца
- 100 г заквасена сметана
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- захаросани плодове, пудра захар
Готвене стъпка по стъпка:
1. В една купа комбинирайте кондензирано мляко, яйца и заквасена сметана, разбийте с помощта на миксер - скоростта трябва да е ниска. Разбъркайте в брашно, пресято с бакпулвер и шепа захаросани плодове и замесете до хомогенно тесто.
2. Смажете порционираните форми за кифли с растително масло (ако използвате форми от хранителен силикон, тогава повърхността им може да остане без смазване). Разпределете тестото, оставяйки малко място по ръба. Печете 20-25 минути при 190 градуса по Целзий. Поръсете готовите мъфини с пудра захар.
