Тази рецепта за запазване на сладките чушки завладява с вкуса си от първата лъжица. През зимата това не е просто деликатес, а източник на витамини и минерали.
Необходимо е
- - 2-3 кг сладки чушки;
- - 2 парчета дафинови листа;
- - 6 парчета пипер (грах);
- - ¼ чесън;
- - карамфил;
- - 1 супена лъжица гранулирана захар;
- - 1 супена лъжица сол;
- - 50 г растително масло;
- - 50-60 г оцет (9%);
- - тиган;
- - банки.
Инструкции
Етап 1
Подгответе чушката за консервация: поставете в голям леген, измийте и отстранете всички повреди и опашки, разрежете всяка чушка на 4 части, внимателно отстранете всички семена. Извадете внимателно семената, тъй като попадането им в буркана заплашва в последствие да избухне буркана.
Стъпка 2
Сега оставете готовите чушки да се бланшират за 5 минути. Не се препоръчва чушките да се държат в гореща вода повече от това време, в противен случай те могат да загубят първоначалната си форма. В някои случаи можете просто да попарите чушките с вряща вода.
Стъпка 3
След бланширане изцедете водата и оставете чушките да престоят известно време. Ако искате да получите пипер с много деликатен вкус, можете да го обелите.
Стъпка 4
Пригответе бурканите с пипер, като ги изплакнете в разтвор на сода за хляб и след това стерилизирате над пара, за да избегнете микроби и увреждане на бурканите. За запазване на чушките е по-добре да изберете малки буркани от 0, 5 или 1 литър, които трябва да се стерилизират за 10-20 минути. След обработката поставете бурканите на повърхността с гърлото нагоре, сложете грах, дафинови листа, накълцан чесън, карамфил и други зеленчуци, чийто вкус предпочитате да запазите.
Стъпка 5
Започнете да поставяте чушката, опитайте се да не я бутате в буркана и да не пълните контейнера до самия връх, тъй като при заливането със саламура някои зеленчуци могат да излязат от контейнера.
Стъпка 6
Сега можете да започнете да пълните със саламура от следното изчисление: един половин литър буркан съдържа около 250 ml течност. За да приготвите саламурата, вземете тенджера с вода и оставете течността да заври. За 1 литър течност добавете 1 супена лъжица сол и захар, 50 г растително масло и 50-60 г оцет (9%). По-добре е да излеете оцета, преди водата да заври, защото течността може да цвърчи много. Варете тази саламура за 10-15 минути и след това я залейте с чушките.
Стъпка 7
Междувременно стерилизирайте капаците на бурканчетата от консервиран пипер. След това налейте вода в широка купа и поставете бурканите с капак за пастьоризация, за да сте сигурни, че консервацията не се разваля.
Стъпка 8
След 30-40 минути извадете бурканите и ги навийте с капаци, обърнете ги с главата надолу и покрийте с топло одеяло. След като бурканите са напълно хладни, ги преместете на хладно и тъмно място.
