Пилешкото месо е може би един от най-гъвкавите и диетични продукти, които всяка домакиня може да намери в къщата. Пилето съдържа почти всички основни протеини, аминокиселини и витамини, необходими за правилното функциониране на тялото. Известно е, че най-полезната и нискокалорична (около 113 ккал на 100 грама) част от пилешкия труп е гърдата. Ястията на пилешка основа са най-популярните и вкусни у нас. Има огромен брой рецепти, включващи пилешко месо. Най-гъвкавото ястие с пилешко месо, което се съчетава почти с всички гарнитури, е пилешки сос или сос.
Относно сосовете
Сосът или сосът е може би една от най-успешните довършителни нотки на едно ястие, защото може да подчертае богатия вкус на приготвеното лакомство.
Този кулинарен шедьовър е незаменим както по време на празник и празник, така и при ежедневното хранене.
Целта на всеки сос е да придаде богатство на вкуса на ястието, да подчертае основните му предимства и да скрие, ако има такива, недостатъци.
Не е за нищо, че нашите предци все още са могли да приготвят различни видове сос от сока, отделен по време на приготвянето на основните месни или рибни ястия.
Постепенно думата "сос" се заменя с понятието "сос". Въпреки това концепциите все още имат разлика. Приема се, че сосовете имат по-плътна и вискозна консистенция.
Има огромен брой рецепти за приготвяне на сос. Те могат да бъдат приготвени от сок, бульон, заквасена сметана, домати и други зеленчуци, отделени по време на готвене. За подобряване или промяна на вкуса на соса обикновено се добавят разнообразни билки и подправки, лук, чесън. В зависимост от националността на кухнята, от географското разположение на населението, вкусовите предпочитания могат да варират в широк диапазон. Така например, сред народите на Индия е обичайно да се яде огромно количество подправки, включително като основни съставки за сосове.
Ето само няколко известни соса: френски бешамел, тартар, италианско песто, грузински ткемали.
Енергийна стойност сос
Както е обичайно, сосовете имат ниско съдържание на калории от порядъка на 60 ÷ 70 килокалории. Съдържанието на протеини и мазнини е приблизително равно - 5-8 грама, малко по-малко въглехидрати - 5 грама. Свински сос може да се счита за изключение, той е по-калоричен.
Така че сосът се счита за диетични продукти. Въпреки че съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати може да варира в зависимост от предпочитанията на домакинята.
Ползите и вредите от соса
Полза
От незапомнени времена човек знае не само за вкусовите свойства на соса, но и за полезните.
Например традиционната медицина в Азия използва положителните свойства на чили соса. Съдържа биологично активни вещества, които допринасят за нормализирането на храносмилането и имат антисептични свойства.
Ползите от соса се проявяват индивидуално. Но най-често сосът съдържа определено количество естествени съединения и витамини, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.
Вреда
Трябва също така да се отбележи, че сосът също може да има отрицателен ефект върху тялото. Това се дължи на прекомерната употреба на сосове и сосове, включително пикантни видове. Съществува възможност за увреждане на стомашно-чревния тракт и може да се появи и индивидуална непоносимост към определен компонент на соса.
Във връзка с това трябва да се внимава с избора на съставки и начина на приготвяне на сосове и сосове у дома.
Ако спазвате всички правила на рецептата, ще получите незабравим вкус и ще облагодетелствате тялото си.
Днес ще ви разкажем колко лесно е да приготвите вкусни и прости сосове от различни съставки, достъпни за домакинята във всеки дом.
Кремообразен сос от пиле и гъби
В такова ястие всички съставки са много добре подбрани. Заедно те създават лек, деликатен и уникален вкус за всеки повод, било то обяд или вечеря.
Всички гъби се вземат за готвене. Важен нюанс - по-добре е да вземете висококачествен крем, в този случай сосът ще се окаже много нежен, богат.
За готвене ще ви трябват: пилешко филе - около 300 г, 100 г шампиньони или други гъби, един лук, 250 мл сметана, 50 грама масло за пържене, една супена лъжица брашно, сол, подправки на вкус.
След като сте подготвили всички продукти, можете да започнете да приготвяте ястието.
Взема се всяко филе - както от гърдите, така и от краката, най-важното е да се премахне кожата.
Докато маслото се разтопява в тенджера с дебели стени или в котел, нарязваме филетата на средни филийки. Филето се запържва за 10 минути, като се разбърква, така че месото да се запържи равномерно.
Нарежете гъбите на ситно и добавете към пилето. Нарежете лука на четвъртинки там. Оставете да къкри в продължение на 15 минути, след това добавете брашно, като съставките се смесят старателно.
И последният етап - добавете подправки - сол и черен пипер на вкус, налейте сметана. В този случай се спазва едно условие: вече не готвим бъдещия сос, а го затопляме за 5-7 минути.
Ястието е готово!
Лека, ароматна и интересна сос може да се сервира с различни гарнитури, като ориз или картофено пюре.
Пиле в кремообразен сос
Най-добрият начин да приготвите пилето е да го нарежете на малки парченца като за гулаш.
В допълнение към готвенето в тиган, тази рецепта се изпълнява успешно и във фурната.
Това ястие е в перфектна хармония с класическа каша, различни видове картофи, тестени изделия и други гарнитури.
Необходими съставки: 2 супени лъжици брашно, около 0,5 кг пилешко филе, чаша сметана, една глава лук, растително масло за пържене, масло, подправки и подправки за птици, сол, билки.
Измийте месото, подсушете със салфетка, нарежете на кубчета като за гулаш, поръсете с черен пипер, сол и подправки. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до златисто кафяво. Лукът се отстранява и пилешкото месо се запържва в същото масло в тиган. След това трябва да загасите огъня, върнете лука в тигана, добавете брашно, разбъркайте, изсипете сметана. Разбъркайте добре, за да няма бучки, оставете да заври. Намалете огъня и оставете да къкри 10 минути. Накрая свалете от огъня, добавете масло и билки.
Ястието е готово! Рецептата е много лесна и лесна за приготвяне и най-важното е, че има интересен и добър вкус. В комбинация с любимите ви гарнитури, този метод за сервиране на сос може да превърне обикновеното домашно ястие в истинско удоволствие.
Пилешки тестени изделия с кремообразен сос
Повечето ястия отнемат значително време за приготвяне. Италианската рецепта за паста е една от най-бързите за приготвяне. Макароните са прости парчета тесто, а сосът е определящият фактор за вкуса му.
Ако приложите старание и въображение, тогава пастата в соса ще се окаже несравнима. Няма значение какъв вид паста: било то фафале или пен, или готвите обикновени спагети, ще бъде достойно.
Приготвянето на две порции отнема около час.
Необходими съставки: пакет паста (250 грама), четири пилешки бутчета, една глава лук, 50 мл сметана и 50 грама масло, магданоз и малко настърган пармезан, сол и подправки на вкус.
Пригответе пиле - измийте и обелете, извадете от костите и нарежете на парчета. Ето един малък трик: това ястие работи най-добре с дълга и широка паста, особено с яйце, тъй като добре ще съдържа плътната консистенция на кремообразния сос.
Загрейте масло в тиган и нарежете лука на ленти и го запържете. Добавете готово месо там, черен пипер и сол. Поръсете малко с индийско орехче. След пържене за около 10 минути, добавете брашно и разбъркайте добре. След това сметаната при стайна температура се излива на малки порции до консистенцията на заквасена сметана. Тиганът се покрива с капак и се задушава още 3-4 минути.
Макароните се сваряват съгласно инструкциите на опаковката, сгъват се обратно в гевгир и се смесват със соса.
Като завършек поръсете с настърган пармезан и накълцани билки. Ястието може да се сервира на масата.
Най-добре е да използвате тази паста гореща, тъй като сосът и сиренето могат да се слепват, когато се охладят.
Тази поетапна рецепта за готвене ще ви изненада със своята простота и класически кремообразен вкус. Това може да бъде или лека закуска, или добра вечеря.
