Стридите се считат за деликатес по достойнство. След като опитате малка хапка, едва ли ще успеете да спрете, докато цялата чиния не се изпразни. Сосът от стриди е попил всичко най-добро. И носи този невероятен вкус, като постоянно балансира върху фината линия на солено и сладко. С негова помощ можете да „съживите“много ястия, като ги дарите със специални нотки на далечното море.
Какво представлява и с какво се яде
Стридите са познати на мнозина „на поглед“. Методът на тяхното приготвяне не предизвиква съмнения у никого. Но със сос, базиран на тях, нещата стоят малко по-различно. Много слухове и противоречия постоянно обикалят около него. Съвременното производство се опитва да спести пари, подхлъзвайки под неговия маска тъмно вещество, до което стридите дори не са лъгали. Но хората, които поне веднъж в живота си са опитвали сос от стриди, не могат да бъдат заблудени. Те никога няма да объркат този вкус с нещо друго.
Този продукт е много лесен за приготвяне. Морските обитатели готвят дълго и силно, докато сокът им прилича на течен карамел. С течение на времето цветът ще придобие тъмен, наситен кафяв оттенък. След това към получената течност се добавя капка соев и нишестен сироп и се опакова в сладки бутилки. Така се ражда ненадминатият азиатски дресинг. Енергийната му стойност е ниска. Съдържанието на калории също не е високо, поради което привържениците на здравословното хранене го обичат толкова много. Въпреки факта, че се приготвя от морския живот, вкусът в никакъв случай не е рибен.
Ако вече сте малко заинтригувани и бихте искали да експериментирате с морско чудо, тръгнете в търсене на „героя на повода“и съпътстващите съставки и започнете да приготвяте интересни ястия!
Пиле с гъби и ядки
Рецептата за най-деликатното вкусно ястие със сос от стриди в състава. Ще бъде добро допълнение към всяка маса, била тя празнична или ежедневна. За да се роди кулинарен шедьовър, ще ви трябва:
- 2 пилешки гърди;
- 5 грама кинеен пипер;
- 3 супени лъжици растително масло;
- 2 супени лъжици нишесте;
- 50 грама ядки от кашу;
- 2 супени лъжици сос от стриди
- 2 супени лъжици соев сос
- 100 грама шампиньони;
- куп пресен зелен лук;
- захар на вкус.
Съставките са доста, но всички те са необходими по малко наведнъж. Продуктите са предназначени за 2 порции. Приблизителното време за готвене е 20 минути.
1. Първо, подгответе всички храни за по-нататъшно пържене. Нарежете пилето на малки кубчета и оваляйте в нишестето. Прекарайте чесъна през мелница и разкъсайте перата на лука на парчета. Разделете шапките шампион на равни части. Обелете лютите чушки от семената.
2. Сега можете методично да започнете да пържите всичко. Уок тиганът е най-подходящ за тази цел. Но ако отсъства в кухненския арсенал, можете да използвате всеки.
3. Загрейте тиган, добавете рафинирано масло и потопете в него люти чушки и настърган чесън. Запържете ги за 1-2 минути. След това добавете пилешките парчета и ги запечете на силен огън за 5 минути.
4. Изключете газта и добавете всички останали съставки. Поставете в него кашу, зелен лук и гъби. Налейте соев сос и стриди, 3 супени лъжици вода. Добавете захар и разбъркайте добре. Покрийте тигана с капак и оставете храната да къкри около 5-7 минути.
5. След това изключете и сложете чинии. Пикантно пикантно пиле е готово! Ястието ще се окаже просто прекрасно: сочно и сърдечно, леко пикантно, с леки нотки на пресни билки.
Говеждо с лук в сос от стриди
Тази рецепта е вечна класика. Ястието е широко разпространено в Южен Китай. Смята се, че говеждото със сос от стриди е любимо лакомство на всички бойци на кунг-фу. Брус Лий е ярко потвърждение за това. Това ястие заема специално място в ежедневното му меню. Той получи статут на почетен домашен любимец. За да възпроизведете светлината му, имате нужда от следния набор от продукти:
- 300 г телешко месо;
- 2 супени лъжици сос от стриди
- 2 супени лъжици вино;
- една люта чушка;
- буйна връзка спанак;
- малко парче джинджифил;
- 3 скилидки чесън;
- една супена лъжица растително масло, соев сос и царевично нишесте.
1. Първо изплакнете месото и го нарежете на тънки филийки, сякаш правите котлети от него. След това преминете към готвене на марината.
2. Вземете малка дълбока купа и комбинирайте в нея нишестето, соевия сос и растителното масло.
3. След това извадете широка тенджера, поставете парчетата месо в нея и ги покрийте с марината. Оставете да престои около час. През това време месото ще стане меко и много нежно. Когато говеждото е добре мариновано, изпратете го да се запържи в тиган. Най-добре за тези цели е подходящ уок. Но ако не се появява в броя на кухненските прибори, вземете обикновен дълбок тиган. Поставете филиите месо върху него и запържете на силен огън, докато омекнат. Този процес ще се осъществи много бързо и ще отнеме не повече от половин час.
4. Сега преминете към зеленчуци. Нарежете чушката, джинджифила, чесъна и спанака на ситно. И ги изпратете в този ред в тигана. Спанакът е последният. Пържете бързо от двете страни за 5-7 минути. Основното нещо е да погледнете внимателно, така че нищо да не изгори.
5. Когато зеленчуковата смес е готова, поставете я в чиния. Преминете към соса от стриди. Изходът му дойде. Изсипете го в горещ тиган и задръжте, докато закипе и заври.
6. Сега съберете всички пъзели. Комбинирайте говеждо със зеленчуци и сос в хубава чиния и сервирайте. Ястието ще върви добре с варен ориз.
Жабешки бутчета
Следващата рецепта е предназначена да разбие обичайните стереотипи и кулинарни основи. Мислите ли, че екзотично ястие може да се опита само в ресторант? Но не! Можете лесно да го приготвите у дома. Разбира се, жабешки бутчета не могат да бъдат намерени във всеки магазин и хипермаркет. Но ако си поставите такава цел, определено ще успеете. И така, когато мисията приключи и бурканът с жабешки бутчета започне да се показва във вашата кухня, преминете към приготвянето на домашна кулинарна наслада.
Ще имаш нужда:
- 500 грама жабешки бутчета;
- 8 малки люти чушки
- куп зелен лук;
- глава чесън;
- малко парче джинджифил, около 10 грама;
- 20 мл растително масло.
За марината:
- 40 мл соев сос;
- 5 грама смлян черен пипер;
- 20 г царевично брашно;
- 15 мл сос от стриди.
1. Първо пригответе маринатата. Комбинирайте всички предварително посочени съставки в дълбока купа и обилно разтрийте жабешките бутчета от двете страни. След това ги оставете да престоят в хладилника за 3 часа.
2. След това нарежете чесъна и джинджифила на малки парченца, нарежете лука на пера. Измийте чилито и го нарежете на ситно. След това изпратете всички приготвени храни в тигана и ги запържете, докато се появи приятен аромат и светлокафява коричка. След това добавете жабешките бутчета и разбъркайте всичко добре.
3. Добавете соев сос и стриди. Покрийте тигана с капак и поддържайте огъня, докато сосовете започнат да къкри. Когато чуете характерното съскане, намалете газта и оставете ястието да къкри още 10 минути.
4. След като изтече определеното време, поставете жабешките бутчета върху чиниите. Украсете ястието с дълги пера от зелен лук и поканете семейството си на масата. Пригответе се да видите изумените им лица и да чуете похвалите на полученото лакомство. Вкусът ще се окаже много богат, пикантен и малко пикантен. Такъв деликатес няма да остави никого безразличен.
Повечето ястия със стриди се съчетават добре с варен ориз и юфка. Вземете това в употреба и не забравяйте да го използвате, когато сервирате кулинарни шедьоври на масата.
