Сладко-киселото свинско се счита за традиционно китайско ястие, което има оригинален вкус и аромат. Тайната на това ястие се крие в правилния сос. Ястието е екзотично и се отличава с необичайна комбинация от свинско, доматено пюре и ананас.
Приготвяне на свинско месо
За да приготвите това ястие, трябва да изберете прясно месо от младо животно, което ще има розов цвят и минимум слоеве. Размразете замразеното свинско месо в голямо парче естествено при стайна температура, не потапяйте в гореща вода. След това изплакнете месото и подсушете с хартиена кърпа, нарязана на малки кубчета през влакната, с дебелина около 1,5 см. Ако месото е малко твърдо, то трябва да бъде разбито.
Задушено свинско с ананас в сладко-кисел сос със зеленчуци
Акцентът на това ястие ще бъде сосът, който трябва да бъде едновременно кисел и сладък. За добавяне на сладост могат да се използват захар, плодове (като ананаси), сладки зеленчуци или мед. Ябълковият оцет, соевият сос, лимоновият сок или киселината могат да добавят кисел вкус към соса. Нишестето се използва за сгъстяване на соса. Ще ви трябват следните съставки:
- 700 г свинско месо;
- 400 г консервирани ананаси;
- 500 мл доматен сос;
- 50 мл соев сос;
- сладка чушка - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- 2 с.л. л. картофено нишесте;
- джинджифил;
- растително масло;
- сол на вкус);
- захар (на вкус).
Първо пригответе марината за месо: добавете нишесте, джинджифил и малко захар към соевия сос, разбъркайте, след това сложете сварените парчета свинско в него и оставете да се маринова за 30-40 минути.
Обелете и нарежете на ситно лука, чесъна и джинджифила, запържете в растително масло до златисто кафяво. Междувременно обелете морковите и нарежете на ситно. Измийте чушките, отстранете семената, стъблото и сърцевината, нарязани на малки ивици. Добавете морковите и чушките в тигана и запържете още около 3 минути. Отворете буркана с консервирани ананаси, отцедете и добавете ананаси към препечените зеленчуци, разбъркайте добре и продължете да пържите още 3 минути.
Вземете втори тиган, загрейте няколко супени лъжици растително масло в него, сложете свинското месо на един слой и изпържете от двете страни до златисто кафяво.
След това комбинирайте съдържанието на две тигани, добавете доматения сос, разбъркайте и продължете да къкри свинското месо в сладко-кисел сос под затворен капак за 15 минути, докато омекне. За това ястие е по-добре да изберете китайски сос, можете също да го приготвите сами: комбинирайте доматено пюре, кетчуп, вода и ароматни билки.
Задушено свинско месо в сладко-кисел сос с ананас и зеленчуци е готово и може да се сервира с всякакви гарнитури, като ориз, картофи или тестени изделия.
