Патладжанът е многогодишно растение от рода Solanaceae. Около него има много различни слухове за опасностите и ползите, както и че сините (второто им име) правилно се наричат зрънце.
Ползите от патладжана
Първо, патладжанът е една от нискокалоричните храни. 100 g суров продукт съдържа 24 kcal, 1,2 g протеини, 0,1 g мазнини, 4,5 g въглехидрати. Освен това патладжанът активира метаболизма на организма. Ето защо хората, които следват диета за отслабване, често я включват в диетата си. В този случай при никакви обстоятелства не може да се пържи, а само задушено или приготвено на пара. А фибрите, които съдържа, помагат да се осигури дълготрайна ситост.
На второ място, патладжанът е богат на витамини (групи В, К, А, Р, С и фолиева киселина) и минерали (манган, калий, магнезий, фосфор, мед).
На трето място, този зеленчук ще бъде много полезен при заболявания на сърцето и далака. Също така помага за нормализиране на хемопоетичната система и активиране на костния мозък. Лекарите препоръчват също добавяне на патладжани към диетата с ниско кръвно налягане и нива на холестерол, за профилактика на бъбречни заболявания и атеросклероза. А при заболяване като рак патладжанът трябва да се консумира редовно, тъй като съдържащите се в тях полифеноли и антоцианиди предотвратяват образуването на нови свободни радикали.
Вреда от патладжани
Най-важният недостатък е, че презрелите патладжани са наситени със соланин, който се счита за отрова. Отравянето се проявява с гадене, повръщане, колики, диария и дори крампи.
Пържените патладжани трябва да бъдат максимално ограничени поради способността им да абсорбират големи количества растително масло. При заболявания на стомашно-чревния тракт такъв деликатес ще бъде опасен.
Патладжанът е зрънце или зеленчук
Понякога патладжанът се нарича зрънце. За мнозина това твърдение звучи странно, защото те вече са свикнали с факта, че това е зеленчук. Нарича се зрънце само от ботаническа гледна точка, тъй като патладжанът отговаря на това определение.
„Плодовете са плодове със сочно месо, които се развиват от яйчника на цвете и са покрити от външната страна на черупката.“
Но ботаниката също оспорва този факт, тъй като това определение включва зеленчуци (тиквички, домати) и плодове (портокали, мандарини). И обратно, малини и ягоди са пропуснати.
