Прясно приготвените меренги, покрити с шоколадов ганаш, са в основата на тази вкусна торта. Всяко парче торта просто се разтваря в устата ви. Самият процес на готвене е много вълнуващ.
Необходимо е
- За безе:
- - 12 белтъка
- - 500 г захар
- За ганаш:
- - 500 г черен шоколад
- - 480 мл тежка сметана
- За пълнене:
- - 250 мл 35% сметана
- - 2 с.л. л. Сахара
- - 120 мл шоколадов ликьор
- - 500 г сирене маскарпоне
Инструкции
Етап 1
Загрейте фурната до 120 градуса, сложете пергамент върху 3 листа за печене. Маркирайте 3 кръга с диаметър 7,5 cm.
Стъпка 2
Намажете купа за смесване с оцет и лимонов сок. Разбийте белтъците с щипка сол до пенливост. След това, продължавайки да биете, лъжица по лъжица, внимателно добавете захар. Пяната трябва да е плътна и бяла.
Стъпка 3
Поставете разбитите белтъци върху кръговете, отбелязани на пергамента, с малка шпатула с дебелина един и половина сантиметра. Печете до хрупкаво, около 2,5 часа.
Стъпка 4
След изпичане оставете във фурната за още час.
Стъпка 5
Готвене на ганаш. Поставете шоколад в средна купа. Сметаната се загрява на умерен огън в малка тенджера и се кипва. Изсипете варения крем върху нарязания шоколад. Изчакайте минута и разбийте до гладка смес. Охладете в хладилника до плътност. Кремът се увива със стреч фолио и се поставя в хладилник за бързо уплътняване. При хипотермия ганашът се загрява в микровълновата печка за интервал от 15 секунди.
Стъпка 6
Пълнеж от маскарпоне. Разбийте сметаната със захар в дълбока купа от неръждаема стомана, докато стане дебела, след това разбийте до твърда пяна след добавяне на шоколадовия ликьор.
Стъпка 7
Първият слой меренга се поставя върху поставка за торта или салфетка.
Стъпка 8
Безето се пълни със слой маскарпоне с малка шпатула, след което с друга чиста шпатула се разстила ганашът върху сметановата маса.
Стъпка 9
Процесът се повтаря няколко пъти, като тортата се завършва със слой ганаш.
