Крем тортата с маскарпоне е много деликатен десерт за феновете на безе. Кремът е пухкав, кадифен и не съвсем сладък поради съдържанието на кафето. Безето, от друга страна, е много сладко, хрупкаво отвън и копринено отвътре. Вкусовете на всеки приятел се допълват и балансират.
Противно на общоприетото схващане, безетата се приготвят съвсем просто. Тайната е в протеините. Те винаги трябва да са топли и много пухкави. Нишестето и лимоновата кора ще помогнат за поддържане на обема на тестото по време на печене. Също така трябва да се помни, че меренгите се увеличават в обема под влияние на температурата. Затова не попълвайте формуляра докрай. По-добре е да приготвите крем за кафе непосредствено преди импрегнирането. Тортата трябва да се държи на ниска температура и не повече от три дни.
Калорична стойност: 3653 kcal.
Продукти:
• Протеини, 150 гр.
• Разтворимо кафе, 9 гр.
• Нишесте, 5 гр.
• Лимонова кора, 5 мл.
• Заквасена сметана 30%, 400 мл.
• Чипс кокос, 12 гр.
• Прах, 30 гр.
• Захар, 300 гр.
Как да готвя:
• С помощта на миксер доведете белтъците до бяла пяна, добавете захар на части накрая. Разбъркайте, докато захарните зърна се разтворят.
• Без да изключвате миксера, добавете нишесте и лимонов сок. Попълнете две форми с получената безе (не до краищата), изгладете леко. Поръсете отгоре с кокос. Изпратете в предварително загрята фурна (180 градуса) и незабавно намалете мощността до 140 градуса. Печете половин час. След това намалете до още 100 градуса и престояйте още половин час. Оставете меренгата във фурната, след като изтече времето, не я махайте.
• Разбийте заквасената сметана с маскарпоне, докато се образува пухкава паста. В края добавете захар и кафе. Поставете част от крема върху един слой меренга, покрийте с втория и напълнете цялата торта с останалия крем. Украсете сладостта с това, което е у дома. Това може да са плодове, кокосови ленти или нарязан шоколад. Деликатният и ароматен десерт е готов. Време е да отидете на масата.
