Merengi е въздушен десерт, приготвен от разбит белтък. Може да действа като независим деликатес и може да се използва и за украса на готови печени изделия. Тортата от меренг се оказва невероятно вкусна със сметана от маскарпоне.
Необходимо е
- За безе:
- - 250 г маскарпоне;
- - 250 г пудра захар;
- - 100 мл сухо червено вино;
- - 75 г ягоди;
- - 15 г ягоди;
- - 10 г ликьор амарето;
- - 4 белтъка;
- - 1 жълтък;
- - 1 лимон;
- - 1 вар;
- - 1 пръчка канела;
- - 3 карамфила;
- - Шипка сол.
- За крем маскарпоне:
- - 250 г маскарпоне;
- - 1 жълтък;
- - 3 с.л. супени лъжици пудра захар.
- За винен сос:
- - 100 мл сухо червено вино;
- - 50 г ягоди;
- - 15 г ягоди;
- - 1 пръчка канела;
- - 3 звезди от карамфил;
- - 1 супена лъжица. лъжица ликьор амарето.
- За ягодова салса:
- - 50 г ягоди;
- - 1 вар;
- - 1 чаена лъжичка пудра захар.
Инструкции
Етап 1
Смесете белтъците с щипка сол, сок от 1 лимон, 220 г пудра захар, разбийте всичко добре. На пергамента нарисувайте 2 правоъгълника със същия размер. Разпределете протеиновата маса равномерно върху 2 правоъгълника (оставете около 3 супени лъжици за малките безе, които ще украсят тортата). Печете меренгите на 150 градуса за 40 минути.
Стъпка 2
Пригответе винения слой. Нарежете 100 г ягоди на филийки. Поставете ягодите в тенджера заедно с ягодите, залейте с червено вино, сложете на огън. Добавете лъжица пудра захар, карамфил, канела, Amaretto. Варете 30-40 минути на слаб огън, след това избършете през сито, поставете да се охлади в хладилника.
Стъпка 3
Пригответе крем маскарпоне. Разбийте жълтъка с пудра захар - получавате лека маса. Пасирайте маскаропана, добавете към него жълтъчната маса, приберете в хладилника.
Стъпка 4
Намажете едно охладено безе със сметана от маскарпоне, след това покрийте с винен сос, покрийте с второ меренгу.
Стъпка 5
Направете ягодова салса. Нарежете 50 г ягоди на малки кубчета, добавете шепа накълцан босилек, 1 чаена лъжичка пудра захар и 2 с.л. супени лъжици сок от лайм. Мариновайте 15-20 минути. Ако има много сок, тогава просто прецедете излишъка.
Стъпка 6
Украсете готовата торта от безе с крем маскарпоне с малки меренги. За целта изцедете яйчната маса върху пергамента през сладкарска спринцовка с красива дюза, печете при 150 градуса за 40 минути. Сервирайте ягодова торта салса.
