Румени домашни кифлички са неусложнени сладкиши, които ще се превърнат в гордостта на готвача и символ на истински комфорт. Прости рецепти за кифли, изпечени във фурната, работят добре дори за начинаещи готвачи. Можете да разнообразите десертите с подправки, глазура, сметана, конфитюр и други добавки.
Ванилови кифлички за начинаещи
За да направите тези прости домашно приготвени кифлички от тесто без пълнеж, първо трябва да замесите тестото. За целта разредете 11 грама активна суха мая в 2,5 чаши топло мляко (оптималната температура е от 30 до 35 ° C). Получената млечно-дрождова смес трябва да се изсипе в средата на хълм от 0,5 кг първокачествено пшенично брашно. Всичко се омесва добре, покрива се с памучна кърпа и се оставя да втаса на топло място за половин час.
Докато тестото узрява, трябва да разтопите напълно 200 грама масло или маргарин на водна баня. Добавете топло към втасалото тесто, разбъркайте. Поставете и него:
- няколко сурови яйца;
- 150 грама гранулирана захар;
- щипка ванилин;
- половин килограм пресято брашно.
Замесете еластично тесто с мая, след което го поставете на топло втасване, покрито с хартиена кърпа. След час поставете полуфабриката, удвоил обема си, върху дъска за рязане. Поръсете брашно на работното място и оформете от тестото чист „наденица“. Направете малки, спретнати порции със същия размер, навийте ги на топки и разстелете върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
Намажете горната част на детайла със слънчогледово олио, оставете го да престои близо до котлона за 15 минути, така че домашните кифлички да се окажат пухкави и ронливи. Разбийте сурово яйце с вилица или метла и нанесете сместа върху върховете и стените на ваниловите кифлички. Печете на средния рафт на фурната при температура 220-230 ° C и след 15 минути домашните печени изделия ще бъдат готови.
Бързи сладкиши със захар
Една проста рецепта за домашни кифлички е подходяща за начинаещи готвачи и по-опитни пекари. Масленото тесто се приготвя в растително масло. За тесто ще ви трябват:
- 50 грама компресирана мая;
- една и половина чаши топла вода;
- няколко супени лъжици гранулирана захар;
- 3 супени лъжици пресято брашно;
- 0,5 чаена лъжичка готварска сол.
Разтворете маята във вода, добавете останалата част от тестото, разбъркайте всичко и поставете в топлина за 15 минути. Изсипете половин чаша растително масло в подходяща партида и сложете щипка ванилин, след което добавете 4 чаши брашно.
Замесете тестото, така че да е меко и пластмасово, стърчащо от съдовете. Можете да добавите още малко брашно, ако е необходимо, но тестото не трябва да е прекалено жилаво.
Оформете топка, разрежете наполовина, след което разточете всяка заготовка на тънък правоъгълник. Намажете горната част на тестото с растително масло и поръсете с гранулирана захар, след което оформете две рула.
Нарежете заготовките на равни порции. Защипете долната част на всяка и потопете горната част в захар. Намажете лист за печене с растително масло, разнесете кифлите върху него с прищипената страна надолу и оставете да престои, докато фурната се нагрее до 180 ° C. След това печете домашното печиво за 20 минути.
Домашни кифлички със сладко
Препоръчително е да използвате купа миксер, за да приготвите гладко тесто за сладкиши. Първо трябва да пресеете половин килограм брашно в него, след което да добавите:
- 90 грама гранулирана захар;
- 7 грама суха бързодействаща мая;
- 0,5 чаена лъжичка готварска сол.
Необходимо е да се разбъркат добре сухите компоненти на тестото, след което да се комбинират:
- с чаша топло мляко;
- 75 грама топло гхи;
- няколко сурови пилешки яйца.
Разбийте тестото с миксер на ниска скорост в продължение на пет минути. След това сложете растително масло на дланите си, извадете полуфабриката от купата и го навийте на топка. Поставете в купа, покрийте със стреч фолио и памучна кърпа. Оставете да зрее час и половина на топло място.
Напрашете дъска за рязане с брашно, сложете втасалото тесто върху нея, омесете и разделете на 12 равни порции. Оформете топки. Навийте всеки на торта, намажете със сладко и навийте на руло. Нарежете детайлите по дължина, като един от краищата остане непокътнат. Завъртете сдвоените ленти с турникет, в края свържете краищата и прищипете. Навийте полуфабрикати под формата на охлюв. Поставете получените кифлички върху лист за печене, застлан с хартия за печене и оставете да престои 25-30 минути.
В купа смесете суровия жълтък с една супена лъжица топло мляко, намажете утаените заготовки и поставете в загрята фурна. Печете домашни кифлички на 180 ° C до златисто кафяво. Сварете малко захарен сироп, охладете и залейте готовите печени изделия веднага щом бъдат извадени от фурната.
Домашни сладкиши с крем
За тесто загрейте 280 мл мляко до 30 ° C, разредете в него няколко чаени лъжички суха мая, няколко супени лъжици пресято брашно и гранулирана захар. Когато получената смес престои 7-10 минути на топло място, пресейте половин килограм брашно в голяма купа, разбъркайте с щипка сол и супена лъжица захар. След това разбийте яйцето в него и комбинирайте с тестото.
Съберете тестото на топка, добавете 60 грама хлабаво масло и месете тестото с мая за 15-20 минути. Трябва да е еластична. покрийте тестото с памучна кърпа и оставете да престои на топло място час и половина.
Смелете в купа няколко сурови жълтъка с 40 грама гранулирана захар и супена лъжица ванилова захар. Малко по малко добавете 20 грама картофено нишесте, разбийте всичко добре с метла. Поставете на водна баня и, без да преставате да разбърквате, налейте на малки порции 250 мл врящо мляко. Дръжте огън, докато кремът стане дебел. След това извадете съдовете, покрийте със стреч фолио и охладете.
Втасалото тесто разточете на квадрат, намажете с крем и навийте на руло. Нарежете на кифлички и сложете върху лист за печене, намазан с растително масло. След 15 минути покрийте парчетата с разбито яйце и поставете листа за печене във фурната, загрята до 180 ° C за 40 минути.
Докато кифличките се пекат, в кафемелачка пригответе 3 супени лъжици фина пудра захар, смесете с няколко капки охладен лимонов сок. Украсете горещите домашни кифлички с получената глазура. За да направите това, трябва да извадите листа за печене от фурната и да приложите захарно-лимонови щрихи върху горещи печени изделия.
Интересни факти за кифличките
- Булките стават особено популярни в края на 19 век, след Първата световна война, когато гранулираната захар и брашното стават относително евтини и достъпни за мнозина. За гладното за военни дажби население това беше истински вкус.
- На 4 октомври шведите и финландците празнуват традиционния Ден на канеленото руло в своите щати. За половин век тестото от пшенично брашно се превърна в любим национален деликатес.
- Книгата на рекордите на Гинес има запис на най-бързите пекари, които направиха кок само за 8 минути и няколко секунди. През това време представители на Wheat Montana Farms and Bakery успяха да изстискат ушите, да ги смилат, да направят тесто, кок и да го изпекат.
-
Има легенда за руския пекар Иван Филипов, благодарение на който кифлички със стафиди станаха много популярни в страната. Веднъж той доставил сладкиши на генерал-губернатора Закревски и той получил хлебарка в тестото. Пекарят, който бе призован „на килима“, предизвикателно изяде печенето и каза, че генерал-губернаторът е приел жар за насекомо. Същия ден той добави сушени плодове към нова варя.
Изображение
