Wort е течна основа за приготвяне на бира или квас. Сладникав бульон се приготвя на основата на брашно и малц, придавайки на напитката характерен хляб вкус и богатство. Квасът, направен от мъст, е идеален за окрошка.
Необходимо е
- - 500 г ръжен малц;
- - 250 г ечемичен малц;
- - 2 кг ръжено брашно;
- - 500 г брашно от елда;
- - 540 г пшенично брашно;
- - 1/4 чаша течна мая;
- - 2 супени лъжици суха мента;
- - 2 супени лъжици стафиди без семки.
Инструкции
Етап 1
За да придобие напитката по-богат вкус и аромат, пригответе я от два вида малц - ръж и ечемик, както и три вида брашно. Не използвайте суха мая - за добър квас ви трябва само пресен течен продукт. Kvass може да се овкуси с настойка от мента или касис. За да се получи желаната сила, напитката трябва да се влива около ден, половината от това време ще бъде изразходвано за ферментация на пивната мъст.
Стъпка 2
Започнете, като направите начална култура. Разтворете 40 г пресято пшенично брашно в чаша топла вода, разбъркайте добре и добавете течна прясна мая. Оставете стартерната култура да се издигне на топло място - на повърхността на сместа трябва да се появят малки мехурчета.
Стъпка 3
Смесете останалото пшенично брашно с елда и ръж. Поставете сместа от ръжен и ечемичен малц в голям съд (например голяма тенджера) и изсипете в топла вода. Добавете брашно към малцовата смес на порции, като непрекъснато разбърквате и добавяте гореща вода. Не изливайте брашното с вряла вода. Трябва да има четири пъти повече вода от сухите съставки. В резултат на това трябва да имате течно, хомогенно тесто. Прехвърлете го в друг контейнер, по време на инфузията сместа значително ще увеличи обема си.
Стъпка 4
Поставете полученото тесто на топло за 4-5 часа. След това се изсипват 7 литра вряща вода и сместа се разбърква добре, като се изтриват добре бучките. Добавете приготвената стартерна култура и фино смлян сух къдрав джоджен. Разбъркайте отново пивната мъст и я настройте да ферментира, ще отнеме 12-13 часа.
Стъпка 5
Прецедете готовия квас през двоен слой тензух и бутилка. Можете да добавите по малко предварително измити и изсушени стафиди без семки. Поставете бутилките на студено; за да се получи желаният вкус, квасът трябва да се влива поне 12 часа. Сервирайте готовата напитка добре охладена, изсипвайки в чаши или добавяйки към okroshka.
