Домашният квас е много вкусна и здравословна напитка, която е полезна за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система, гастрит с ниска киселинност на стомаха, както и за тези с отслабен имунитет. Няма да е трудно да приготвите истински руски квас, основното е да се придържате към рецептата.
Полезни свойства на кваса
За полезните свойства на кваса се носят легенди. Истинският домашен квас подобрява храносмилането и метаболизма в човешкото тяло, инхибира патогенната микрофлора. Тази напитка повишава ефективността, тя се използва за предотвратяване на недостиг на витамини, тъй като квасът съдържа много микроелементи (магнезий, калций, млечна киселина и фосфор), витамини (групи В, Е), аминокиселини.
Kvass е полезен за лечение на нервната система, сърдечно-съдови заболявания, хипертония, както и за подобряване на настроението поради наличието в напитката на аминокиселини, калций, магнезий и витамини от група В. Хлябният квас лекува очните заболявания, повишава потентността и укрепва зъбите, често се използва при диети за отслабване, подпомага секрецията на стомашен сок. Квасът с добавяне на цвекло е надарен с жлъчегонно действие, възстановява чернодробните клетки и се използва при аритмии.
Рецепта за приготвяне на истински квас
За да направите истински домашен квас, са ви необходими следните съставки:
- питка от бородински хляб (500-700 грама);
- шепа стафиди;
- 60 грама мая;
- чаша гранулирана захар;
- 8 литра пречистена вода.
Маята трябва да е прясна, а хлябът за пивната мъст - ръжен. Препоръчва се квасът да се съхранява на хладно място. Готовата напитка трябва да се консумира за два до три дни; при продължително съхранение тя губи вкуса си, става кисела.
Нарежете бородински ръжен хляб на филийки, поставете върху лист за печене или тиган и изпратете в загрята фурна да изсъхне. Колкото по-тъмни са крутоните, толкова по-тъмен ще бъде квасът. Опитайте се да не изгорите хляба, в противен случай напитката ще има горчив вкус. Вземете голяма емайлирана тенджера и в нея изсипете 8 литра предварително пречистена вода, поставете на огън, заври. Изпратете чаша гранулирана захар и пържени крекери във водата, охладете. В резултат водата трябва да е хладка.
Загребете охладената вода с купа от тигана, разтворете маята в нея. След това изсипете обратно в тенджерата, разбъркайте с дървена лъжица, за да разпределите маята равномерно. Завържете парче тензух или плат върху горната част на тенджерата и оставете на тъмно място за два дни, за да ферментира.
След като изтече времето, прецедете кваса през няколко слоя тензух, ако желаете, можете да добавите още малко гранулирана захар. Изсипете подсладената и прецедена напитка в трилитрови кутии, хвърлете малка шепа стафиди във всяка. Покрийте бурканите с чинии и охладете за 24 часа.
Приборите за приготвяне на квас трябва да бъдат емайлирани или стъклени, алуминиевата тенджера е окислена, така че пивната мъст не може да се готви в нея.
На дъното на буркана трябва да се образува утайка. Внимателно изсипете кваса през цедка върху чисти буркани, опитайте се да не разклащате утайката. Прехвърлете стафидите обратно в кваса. Истинска руска напитка е готова, можете да се насладите на тръпчивия и богат вкус.
