Много интересна и вкусна подготовка за предстоящата зима - консервирани краставици в доматен сос. Готвенето не изисква специални финансови разходи и може би не отнема много време.
За да приготвите вкусни консервирани краставици в доматен сос за зимата, трябва:
1. Краставици - 5 кг
2. Чесън - 200гр
3. Доматена паста - около 150гр, това са около три супени лъжици
4. Рафинирано слънчогледово масло - чаша или 250мл
5. Гранулирана захар - 150гр
6. Сол - 4 - 6 супени лъжици, в процеса можете да добавите сол по ваш вкус
7. Оцет 6% - 150 мл
8. Люта червена чушка - 1 чаена лъжичка
9. Смлян черен пипер - 1 супена лъжица
Измийте старателно краставиците под течаща вода и ги накиснете в студена вода за няколко часа. След това отрязваме краищата. Нарежете по-големите краставици по дължина на четири части. Малка - разрязва се на две части по дължина. Нарежете на ситно обеления чесън или по-добре натиснете през преса за чесън. Смесваме всички съставки на соса, с изключение на оцета, изсипваме краставици и поставяме на огън. Огънят трябва да е умерен - сосът не трябва да кипи.
Задушаваме краставици в сос за около половин час. Не пропускайте да опитате соса - той не трябва да е много сладък или солен, а по-скоро пикантен. След още петнадесет минути добавете оцет. Като цяло времето за задушаване на нашите краставици на огъня трябва да бъде около четиридесет и пет минути.
Изключете котлона и покрийте тигана с краставици с капак. Трябва да ги оставите да престоят около петнадесет минути. След това подреждаме нашите краставици в предварително приготвени (задължително стерилизирани) половин литрови стъклени буркани. Изсипете краставиците в буркани със сос и стерилизирайте за около половин час. Завиваме капаците и обръщаме навитите консерви, докато изстинат напълно.
