Плътният ароматен сос, приготвен със зрели домати, е чудесна алтернатива на закупения в магазина кетчуп. Когато се приготви правилно, доматеният сос се запазва добре през зимата и освен това има добра консистенция и страхотен вкус.
Съставки за приготвяне на доматен сос
- 3 кг зрели меки домати (червени);
- 5 шушулки сладък пипер;
- 1-2 средни глави чесън;
- 1,5 супени лъжици оцет 9%;
- 2 супени лъжици сол;
- 1,5 чаши захар;
- 1/4 чаена лъжичка лют смлян пипер.
Готвене доматен сос за зимата
1. Измийте и подсушете зеленчуци (чушки и домати) върху кърпа.
2. Разрежете чушката на две, отстранете семената и дръжката и я нарежете отново наполовина.
3. Нарежете доматите на 2-4 парчета.
4. След това трябва да смилате всичко по удобен начин. Можете да поставите всички зеленчуци в блендер или да ги смелите.
5. Обелете чесъна, нарежете го и добавете към други зеленчуци.
6. За приготвянето на соса трябва да изберете дълбока тенджера или леген. Поставете всички накълцани съставки в подходяща купа, добавете захар и сол, разбъркайте.
7. Сварете соса, след това намалете огъня и гответе, като разбърквате от време на време, 40-60 минути, до желаната консистенция. Понякога отнема 1,5 часа, ако сосът е твърде течен.
8. В края на соса добавете черен пипер и оцет и разбъркайте.
9. Изсипете готовия сос в малки стерилни буркани и завъртете или навийте със стерилни железни капаци.
10. Този доматен сос трябва да се съхранява на хладно, за предпочитане в хладилник.
