Феновете на пикантни зеленчукови препарати ще оценят "пиперката" на нежните тиквички в доматен сос. Плодовете за консервиране - тиквички - са подходящи само за млади, те не трябва да съдържат семена. Задължително цели, здрави, без петна по кората. Чудесно е, ако от реколтата не е минал повече от ден. От декларираните в рецептата съставки се получават 7-8 кутии с обем 800 ml.
От какво имаш нужда:
- 3 кг зрели и меки домати;
- 2 кг млади тиквички;
- 60 г каменна сол;
- 110 мл 9% оцет;
- 2 големи глави чесън;
- 1 малка шушулка люта чушка;
- 1,2 кг сладък пипер;
- 170 г гранулирана захар;
- 1 чаша слънчогледово олио (за предпочитане нерафинирано).
Нека започнем да готвим пикантни тиквички в доматен сос.
1. Измийте зеленчуците. В тиквичките отрежете дръжките и противоположните краища. Нарежете тиквичките на няколко дебели филийки.
2. Завийте доматите в месомелачка заедно с чесън и люта чушка, разглобени на лук. Изрежете остра шушулка преди това, вземете семената, сложете ръкавици на ръцете си.
3. Обелете сладките чушки от сърцевината на семената и опашките, накълцайте на големи филийки.
4. В голяма емайлирана тенджера кипнете пикантното доматено пюре, като добавите сол, захар и масло по-близо до кипенето. В самия край добавете оцет и след минута кипене сложете тиквички и чушки в доматената марината. Гответе 20 минути, като избягвате силно кипене.
5. Подредете горещия детайл в предварително пастьоризирани буркани. Навийте веднага.
6. Прехвърлете на пода (на постелка) с главата надолу. Покрийте консервацията с одеяло - и го оставете да престои няколко дни. След това можете да поставите закуската в килера.
Добър апетит!
